Entrantes
Pastel de carne y puré de patatas natural gratinado al horno con buen queso, un entrante o plato principal exquisito, que alegrará la vida a los más pequeños, y que gusta a todos. Esta receta está elaborada sólo a base de ingredientes naturales, y resulta idónea para poner sobre la mesa uno de esos días de invierno, donde se busca el calor de hogar. Fácil de hacer, económico y con un resultado sorprendente, el pastel de carne invita siempre a repetir.
Nos encanta el arroz, porque puede cocinarse con todo, o casi todo, y porque siempre da buen resultado, si se respetan sus tiempos de cocción y las medidas de agua o caldo con que se hidrata el guiso. El arroz es una magnífica base para utilizar con todo tipo de ingredientes, un imprescindible que se adapta siempre al sabor con el que queramos darle realce, pero también al ingrediente que tengamos en la nevera. Proponemos aquí un delicioso arroz con setas, gambas, pimientos verdes y guisantes. Se trata de un "arroz de despensa", es decir, cocinado con ingredientes con los que contamos como fondo de despensa o de congelador, como recurso para cocineros apresurados o sorprendidos. Una receta fácil que, como la de las mayorías que contienen arroz, admite todas las variantes, y cumple merecidamente como plato principal de una comida.
La ensalada es un plato fresco que suele predominar durante el verano en la mesa, pero que también es recibida en otras épocas del año menos cálidas, porque aligera los menús cuando baja la temperatura y las comidas suelen ser más contundentes, y ayuda a dar color y variedad a la mesa. El taboulé, por otra parte, es una ensalada originaria de El Líbano, muy común en todo el mundo árabe y en el Magreb, que se elabora con hortalizas frescas y cous cous. Ingrediente fundamental en esta receta es la menta, o bien la hierbabuena, con un resultado exquisito, ligero y aromático. El taboulé, como otros platos típicos de este tipo de cocina, ha sido adoptado en los menus de todo el mundo precisamente por la magnífica combinación de sus ingredientes, que lo hacen un plato preferido para muchos paladares.
¿Quién dijo que una ensalada no podía ser un entrante de primera categoría para una mesa o un bufet de fiesta y celebración? Receta sencillísima, para un plato sano, alegre, bonito, sabroso y muy sofisticado, porque la combinación de sus ingredientes proporciona grandes sabores para degustar tranquilamente, en torno a la mesa. A base de productos que ayudan a mantener una buena salud, como el aguacate, el arenque y las anchoas, que ayudan a controlar el colesterol y proporcionan vitaminas, minerales y grasas saludables, o la granada, un antioxidante natural de primer orden. Mundochef ya la tiene preparada para su mesa de fiesta, y ahí va la receta.
Ir a la receta: Ensalada festiva de aguacate, arenques y granada
Facilísima!. Rápida, y con un resultado sorprendente, así es la receta para cocinar unos pimientos de piquillo en salsa suave de ajo. Este tipo de pimientos se caracteriza por su intenso sabor y color, pero también por el toque y el aroma ahumado que poseen, originado, con toda seguridad, por el asado a la leña con el que son procesados antes de su conserva. Se trata de un producto natural, característico y originario de la huerta y ribera riojana y navarra, muy apreciado en las despensas más exigentes por su gran valor nutricional, y por su enorme virtud para convertirse en un entrante o un acompañamiento de primera categoría. Con esta salsa suave de ajo resultan inolvidables, tanto, como corto es el tiempo que cuesta preparar una suculenta fuente de " piquillos" en salsa de ajo.
Las croquetas caseras son un hito de la cocina auténtica y más tradicional, ya que nos remiten siempre a los fogones de nuestras madres y abuelas, invariablemente. Pero también son un recurso de primera mano en la cocina de subsistencia, porque en ocasiones se elaboran con el resultado de otros platos. ¡ Y bien ricas que están! También, porque su materia prima, sea esta la que sea, carne, pescado o vegetal, cunde muchísimo. Además, están presentes en muchos aperitivos, tentempiés, celebraciones y cócteles de todo tipo. La croqueta, en definitiva, es un indispensable de la cocina española. En este caso, proponemos croquetas realizadas con la suave, sana y deliciosa carne resultante de la cocción de un caldo casero, o un caldo de pollo. Una receta fácil, barata y auténtica con la que, al mismo tiempo, explicamos la elaboración de un nutritivo caldo de pollo, con el que se podrá realizar la tradicional sopa casera.
Miles son las formas y otros tantos los estilos de cocinar un buen arroz, aunque siempre la clave estará en adecuar el tipo de grano al tiempo y tipo de cocción y a la cantidad de caldo o agua que se utilice en ello. Este es un arroz al horno, cuya cocción se realiza "a medias", entre el fuego vivo, en una sartén o paellera, y en el horno, a una temperatura de 180 grados centígrados. El arroz al horno resume una receta típica de la cocina española de interior, donde este plato se ha cocinado tradicionalmente con carnes magras y algún embutido, y constituye un plato único y contundente, ya que incorpora las legumbres, en este caso, garbanzos, para redondear una suculenta y exquisita presentación.
Macarrones integrales con espinacas y champiñones, un plato sencillo y más que sano, apto para la buena mesa vegetariana, pero también para quienes no lo sean, y deseen añadir un poquito de beicon o panceta ahumada. Se trata de una receta cuyo único truco reside en respetar el tiempo de cocción de la pasta, ya que, generalmente, es superior al de la pasta refinada de trigo blanco procesado. Estos macarrones, de cultivo ecológico, poseen, además, la virtud de dar un sabor especial al plato. Su bajo índice glucémico permite, además, que este plato sea también ideal para todos aquellos que quieran seguir su dieta y guardar la línea. Sencilla, económica y sana, esta receta es del todo recomendable para arrancar la temporada con buen pie.
