Platos de cuchara
Existen muchísimas variantes y recetas para cocinar una riquísima sopa de pescado, pero todas tienen el mismo denominador común: un buen "fumé" o caldo de pescado. En este caso, se trata de una sopa, con textura de crema caliente, cocinada a base de pescado y adornada con algún marisco. Se trata de una receta sencilla, casera y auténtica, como lo sonen su mayoría las de Mundochef, pero con un cierto "toque" sofisticado, inspirado en la cocina francesa, que le otorga un sabor muy especial y duradero en la memoria.
Ir a la receta: Sopa crema de pescado y marisco con un toque especial
Si hay un plato tradicional de aprovechamiento, con su receta típica, y que ha formado parte de la cocina de siempre, es la Sopa de Ajo. Receta caliente y reconfortante, facilísima de cocinar, a base de pan, ajo, y pocos ingredientes más. Se trata de una receta "de cuchara", fácil, rápida y que siempre se ha cocinado con ese pan que sobra de un día para otro. El resultado, en este caso con una guarnición deliciosa de panceta y huevo de codorniz, no puede ser más sano y delicioso. Existen numerosas variantes, como la Sopa Castellana, con pimentón dulce incorporado, aunque la que aquí planteamos incluye el huevo y cómo no, el ajo que le da sabor y carácter.
La crema de puerros o vichiçoise es un plato extraordinario. Originaria de Francia, esta receta procede de la cocina más genuina de aprovechamiento de los frutos de la tierra, aunque forma parte del conjunto de entrantes más exquisito de la cocina europea y hoy es un plato internacional muy reconocido. La receta de la vichiçoise es simple, a base de puerros como ingrediente principal, buenas patatas, y un poco de leche para enriquecer la crema en el último momento. Puede tomarse caliente, templada o fría, en cualquier época del año, y como entrante resulta de lo más sano y a la vez sofisticado.
Un plato caliente y delicioso, una receta ligera pero con grandes propiedades nutricionales, y una "bomba" de vitaminas y sabor mediterráneo. Esta sopa de verduras se prepara de manera sencilla, con ingredientes naturales, todos ellos vegetales. La receta es fácil y económica, y el resultado invita a repetir. Con zanahorias, cebollas, tomate fresco o salsa de tomate natural, ajo y calabacín, el truco está en utilizar verduras frescas y de buena calidad, ralladas, y aliñadas con un buen aceite de oliva. La sopa de verduras frescas que propone Mundochef puede tener un toque todavía mas mediterráneo si se le añaden en su preparación hierbas aromáticas como tomillo fresco o albahaca, a gusto del comensal. El resultado es todo un "bouquet" vegetal de sabores y aromas.
Los garbanzos de Pedrosillo se caracterizan por su pequeño tamaño y por su gran sabor. Se trata de una variedad de legumbre de extraordinaria calidad, por la suavidad del garbanzo una vez cocido, y por la autenticidad de su sabor. Esta receta está elaborada, además, con garbanzos de cultivo ecológico, e ingredientes totalmente naturales. Este plato, de cuchara, puede presentarse como entrante o como plato principal, y se realiza de acuerdo con una sencillísima receta, fácil de cocinar, pero espléndida en su resultado. Apto para todo tipo de comensales, un buen plato de garbanzos contiene todas las virtudes de las mejores opciones para una alimenación sana y equiibrada.
Vitaminas, minerales y fibra en estado puro, pero sobre todo, un plato delicioso y muy apetececible para tomar templado o caliente. Esta receta presenta una forma sencilla, rápida y económica de preparar un saludable y riquísimo plato de cuchara, apto para todos. Elaborada a base de calabacín, por supuesto, zanahorias, cebolla, puerro, patata y buen aceite de oliva, el sésamo tostado la convierte en un suculento y reconfortante entrante.
Las alubias verdinas son originarias de Francia, país donde se denomian "flageolets" y son muy populares. En España se cultivan en Asturias, y son conocidas como "fabes verdinas". Su suavidad y cremosidad hacen de este plato una auténtica delicia de las recetas de cuchara. En este caso, Mundochef propone un riquísimo plato de invierno, a base de verdinas con langostinos y un toquecito de cebolla. Una manera diferente y también fácil de cocinar legumbres y disfrutar de todas sus propiedades nutricionales.
El bulbo de hinojo tiene un sabor anisado que proporciona a los platos un sabor especial, único y muy agradable. Del hinojo conocemos básicamente su tallo verde, de cuyas diminutas hojas se obtiene una extraordinaria hierba aromática. Pero la raíz es deliciosa en los guisos, e incluso simplemente asada al horno, con un buen aceite de oliva. En este caso, la receta consiste en un arroz vegetal cocinado a base de hinojo y zanahoria, dos hortalizas cuyos sabores "casan" a la perfección para guisar un suculento plato de cuchara, caldosito y más que sano.
