Entrantes
Las pasta esta riquísima con cualquier acompañamiento. Si además de tener una buena pasta, como estos rigatone al huevo, podemos cocinar una riquísima salsa boloñesa al estilo tradicional, este plato de la cocina italiana puede convertirse en el rey de la mesa. Se trata de una receta de la más clásica cocina, que no por sencillo y convencional resulta menos sabroso y atractivo para todos los comensales. Su combinación de vitaminas, minerales, proteínas e hidratos de carbono es la justa para una dieta equilibrada, y puede constituir el plato principal de cualquier comida, acompañado por una ensalada.
Los canelones son un plato clásico de la cocina tradicional del Mediterráneo. Típicos en las mesas italianas, se han convertido en una receta internacional muy apreciada por gourmets de todas las edades. A base de láminas de buena pasta, carne y verduritas, esta receta se ultima al horno con Salsa Bechamel y un buen queso fundido, lo que la hace muy apetecible y vistosa. Recetas para relleno de canelones hay muchas; algunas con pescado, y otras con paté e incluso trufas, pero en su mayoría, como la que aquí presentamos, están realizadas con buena carne picada.
Esta receta con espinacas encanta a los niños. Es una fórmula más que eficaz para que éstos adoren una verdura muy apreciada por sus propiedades nutritivas, pero difícil de poner en la mesa, en ocasiones, para los más pequeños. Salteadas, como las presenta esta sencilla y rápida receta, también encantan a los mayores, que siempre quieren repetir. Las espinacas están cargadas de minerales y vitaminas. Son una magnífica verdura de temporada, pero también se pueden encontrar congeladas con gran calidad. Mundochef les ofrece esta receta, especialidad de nuestra amiga Marisol, experta en gustos de niños, pero también en agradar los paladares de los mayores con fórmulas sanas, equilibradas y adecuadas para todos los bolsillos.
Calabacines, cebollas, pimientos, zanahorias, patatas y tomates... Esos seis ingredientes han llenado durante generaciones los platos de muchas familias, y lo seguirán haciendo, en todas las combinaciones posibles. Proponemos en esta ocasión una fritada de verduras de la huerta al estilo aragonés, un plato sano y nutritivo, que nació de los fogones tradicionales pegados al huerto, y que admite múltiples variaciones. Sencillísimo de cocinar, sólo tiene dos secretos: ingredientes de calidad y paciencia, para ser cocinado a fuego lento.
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El salmorejo es uno de los platos que definen la cocina del sur de España. Esta sopa fría, a base de buen tomate, buen aceite de oliva virgen, pan y ajo, se toma acompañada por huevo duro y jamón serrano, y resulta apreciadísima por todo aquel que la prueba por primera vez. Pero se trata de un plato tradicional, de origen cordobés, que define una importante parte de la gastronomía andaluza. Es muy refrescante, sabroso, y supone una "bomba" de vitaminas y minerales. Adecuado como entrante y como aperitivo, fácil de cocinar y económico, como buen plato de la cocina popular.
La tradicional empanada gallega da muchísimo de sí, tanto, que, además de los convencionales, admite rellenos de todo tipo. Proponemos en este caso una empanada de berberechos y aromatizada con un buen vino Albariño. Esta es una receta de la cocina popular gallega, adoptada en las cocinas de toda le Península ibérica porque está riquísima, es fácil de preparar y puede tomarse en cualquier lugar, fría o caliente. Además, la receta nos aporta los mejores nutrientes de la cocina sana y auténtica.
Entramos en al categoría de las ensaladas "templadas", cuyos ingredientes contrastan en aromas y temperaturas, y cuyo sabor se potencia precisamente por ello. Esta ensalada cuenta con las alcachofas como ingrediente base, vegetal que, además de aportar un sabor especial y una textura crugiente, es especialmente sano por su carácter desintoxicante. Como entrante, resulta un plato exquisito y sofisticado. Tiene sus secretos, pero es sencillo de hacer y muy resultón. Sólo hay que seguir adecudamente los pasos.
El risotto es un plato típicamente italiano capaz de alegrar cualquier mesa. Si a esa receta se le añade un buen jamón de Ibérico o de Teruel y unos trocitos de foie, ingredientes procedentes de las despensas y las tradiciones española y francesa, estaremos ante un magnífico plato mediterráneo, que reúne todo el sabor y resulta más que apetecible. El risotto es contundente, y se puede servir como entrante o plato principal. Acompañado, simplemente, por unos aperitivos y una buena ensalada, el risotto puede cerrar un perfecto menú especial, de los que reúnen en torno a la mesa a la familia y a los buenos amigos. El arroz más indicado para esta receta es el "carnacoli", aunque también puede cocinarse con un buen grano de la variedad "bomba".
