Entrantes
Pasta lasaña fresca, precocida o al huevo, en todas sus variedades, es la ideal para este plato. Se trata de un horneado o gratinado de pasta, relleno, según la receta de Mundochef, con espinacas frescas y deliciosas gambas. Se trata de un clásico de la cocina italiana que casa con todo tipo de rellenos, en el que el queso y el tomate, eso sí, es imprescindible. Gusta a niños y a mayores, y puede resultar muy sencillo en su elaboración. Así que, con esta lasaña casera al estilo italiano: buen apetito!
La paella es uno de los platos estrella de la cocina española, y concretamente de la mediterránea. Hay muchas variedades, aunque a valenciana tiene su peculiaridad y es internacionalmente conocida. En esta ocasión, proponemos una paella mixta, con un buen fumet de pescado, marisco, trocitos de pechuga de pollo y productos de la huerta. Aliñada con unas gotas de aromático limón es magnífica, y, precedida de un picoteo y una ensalada, resulta un plato principal de categoría, para cualquier celebración. La paella reúne siempre en torno a sí a la familia y a los amigos, y si es al aire libre, mejor.
El repollo se puede comer crudo, finamente rallado, en la tradicional ensalada americana, o hervido. Resulta una verdura muy sabrosa, nutricionalmente muy saludable, debido a su riqueza en potasio. Cocida con un chorrito de aceite de oliva virgen está deliciosa, y además es dietética. Pero si se prefiere algo más sabroso y contundente, con un buen sofrito de beicon ahumado resulta sencillamente irresistible. Se trata de una receta fácil, barata y muy apropiada como entrante.
El empedrado nos remite a la cocina de nuestras abuelas, sencilla pero contundente, con gran calidad en sus ingredientes, y, sobre todo sana. La combinación de unas buenas alubias rojas o negras con el arroz tiene un enorme valor nutricional, por tratarse de proteínas vegetales e hidratos de carbono, que dan al plato un carácter muy saludable. El empedrado forma parte de la cocina tradicional de supervivencia, y recibe nombres variados en diferentes países por su color blanco y negro. Alubias, judías pintas o frijoles, todo forma parte del tradicional empedrado.
El horno es uno de los mejores aliados en la cocina. En este caso, un gran amigo para cocinar estos sabrosos champiñones rellenos de jamón y cebollita pochada. Se trata de una receta fácil y sana; ligera, para quienes deseen cuidarse y muy, muy económica. También funciona a la perfección como un sabroso aperitivo, en compañía de buen vino tinto y buenos amigos.
Una buena lechuga crujiente, rúcula, y queso de cabra caliente pueden formar un excelente contraste con la miel, bien mezclada con aceite de oliva y vinagre de vino o de manzana suave. Esta ensalada resulta refrescante y sorprendente por sus sabores, a la vez que puede ser un buen plato, por las proteinas y minerales que aportan un buen trozo de queso de rulo de cabra y los frutos secos. Fácil, rápida, especial en sus sabores y sorprendente. Un acierto para invitar a los amigos.
Ir a la receta: Ensalada con queso de cabra y vinagreta de miel
Hay tantas variedades de arroces como cocineros, maestros y maestras de la paella. Aunque, hay que decirlo, la paella valenciana es la que es, a base de los buenos productos de la huerta y la Albufera. En esta ocasión, proponemos un suculento arroz con mejillones y langostinos, hecho a la manera de la paella. Con un buen arroz de grano redondo y unas gotitas de limón, en el momento de comerla, esta paella de langostinos y mejillones resulta un plato típicamente mediterráneo, con un gran sabor a mar.
Verduras y hortalizas al natural, con todos sus sabores y aromas, rociadas con un buen aceite de oliva virgen de primera presión, no pude existir un plato más natural, saludable y cargado de valores nutricionales. También es sencillo de cocinar pero, cuidado, las verduras son sencillas pero nobles, y hay que tratarlas con delicadeza. Como planto entrante o como acompañamiento, es una receta imprescindible en cualquier cocina.
