Entrantes
El bulbo de hinojo tiene un sabor anisado que proporciona a los platos un sabor especial, único y muy agradable. Del hinojo conocemos básicamente su tallo verde, de cuyas diminutas hojas se obtiene una extraordinaria hierba aromática. Pero la raíz es deliciosa en los guisos, e incluso simplemente asada al horno, con un buen aceite de oliva. En este caso, la receta consiste en un arroz vegetal cocinado a base de hinojo y zanahoria, dos hortalizas cuyos sabores "casan" a la perfección para guisar un suculento plato de cuchara, caldosito y más que sano.
Nada mejor que unos buenos tomates, maduros en su propia rama y carnosos, para aliñar una fresca ensalada con queso fresco y Salsa Pesto. Un perfecto, refrescante y saludable entrante con carácter mediterráneo, con queso de origen griego y una salsa de aliño con marchamo italiano. Vitaminas en estado puro y mucho, mucho sabor adobado con aceite de oliva. Rojo, blanco y verde, grandes colores, intensos sabores y salud total en la mesa.
Nada más agradable para una comida de verano ni más práctico para un picnic que la ensalada clásica de arroz. Esta receta es fácil de hacer y gusta a todos. Al mismo tiempo es muy práctica, porque podemos guardarla en la nevera para tomar cuando nos apetezca. A base de arroz, pimientos, tomate, cebolleta y aceitunas, entre otros ingredientes, se trata de un plato que gusta a todos por sus sabores y frescura, además de resultar sanísimo. Para una fiesta, bufet, salida al campo o a la playa, comida o cena, resulta imprescindible. Eso sí, aliñado con un buen aceite de oliva virgen.
Si hay un plato convencional y auténtico en todas las casas es éste: Macarrones con tomate gratinados con queso. A los niños les encanta, pero también a los mayores, y admite todo tipo de variedades en el "relleno" de este clásico gratinado al horno. Buena pasta, buen tomate, buen queso rallado en el momento, y el éxito está asegurado. Se trata de una receta fácil de hacer, rápida, barata, sabrosa y muy nutritiva. Hay que agradecer a sus progenitores italianos la invención de este plato riquísimo, apto para todos los públicos.
Nada más sencillo de preparar y más sabroso que una sencilla ensalada. En este caso, mostramos el riquísimo contraste entre la suavidad y la frescura de un pepino y unos canónigos y unos deliciosos arenques desalados, todo ello sazonado con la tradicional vinagreta y algo más: polvo deshidratado de setas. Un delicioso contraste de sabores, muy sabroso, porque este pescado, en semiconserva, casa a la perfección en sus sabores con el de unas buenas setas, boletus en este caso, deshidratadas. Es el momento de probar esta ensalada sencillísima, sana, sabrosa y muy sorprendente en sus sabores.
Ir a la receta: Ensalada verde con arenques y polvo de setas
El gazpacho es el plato fresco español por excelencia. Una auténtica "bomba" de vitaminas, que, junto a los minerales y la fibra que aporta, constituye un sanísimo entrante o tentempié. Al mismo tiempo, es un plato riquísimo, muy apreciado durante el verano por resultar más que refrescante e hidratante. Se trata de una receta de la cocina tradicional andaluza y, por excelencia, mediterránea, barata, sencilla pero muy especial al paladar y muy fácil de cocinar. Por supuesto, cada maestro tiene su gazpacho, pero todos cuentan con el denominador común del buen tomate maduro, aderezado con aceite de oliva virgen. Mundochef propone aquí una receta sencilla de gazpacho, al estilo casero, que admite todas las variantes y grado de sofisticación posibles.
Cocinar y alimentarse con platos dietéticos y ligeros no está reñido con el placer de degustar riquísimos sabores. Este es el caso de las verduras y hortalizas asadas al vapor, con la técnica "papillote". Se trata de un método facilísimo, cuyo resultado es sorprendente, porque potencia los sabores de los vegetales. Regado con aceite de oliva crudo, en el momento de comer, es insuperable por su gusto, sus cualidades nutricionales y sus pocas calorías. Funciona como entrante o como acompañamiento para pescados, aves o carne a la plancha.
La esqueixada es un plato típico del Mediterráneo, cuya base es el bacalao desalado y el buen aceite de oliva. Esta receta no ha faltado nunca en las mesas tradicionales de Cataluña y el Bajo Aragón, por lo que forma parte de todos los recetarios, desde los más populares y familiares a los que recomiendan la sana dieta mediterránea como forma de vida. A base de bacalao desalado, pimientos frescos, cebolleta y buen aliño, las olivas negras no pueden faltar en este plato, de elaboración sencillísima. En este caso, Mundochef propone añadir ese magnífico sabor de la oliva en forma de paté de empeltre, un producto delicioso, sano y ecológico. La esqueixada se toma siempre fría, como entrante, aperitivo, o sobre ricas tostadas de pan de hogaza.
