Entrantes

Vichiçoise o crema de puerros La crema de puerros o vichiçoise es un plato extraordinario. Originaria de Francia, esta receta procede de la cocina más genuina de aprovechamiento de los frutos de la tierra, aunque forma parte del conjunto de entrantes más exquisito de la cocina europea y hoy es un plato internacional muy reconocido. La receta de la vichiçoise es simple, a base de puerros como ingrediente principal, buenas patatas, y un poco de leche para enriquecer la crema en el último momento. Puede tomarse caliente, templada o fría, en cualquier época del año, y como entrante resulta de lo más sano y a la vez sofisticado.

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Calabacín relleno con veoluté de puerros y gambas Todas las hortalizas y la mayoría de las verduras pueden ser cocinadas rellenas y horneadas, y constituyen así uno de los grupos culinarios más deliciosos, sanos y representativos de la buena cocina mediterránea de huerto. Los calabacines rellenos -en este caso presentamos unos magníficos calabacines redondos, ideales para esta receta- son un auténtico festín para cualquier comensal. Este es un plato sencillo, pero su resultado es realmente sofisticado, con una velouté, o crema aterciopelada de puerros y gambas, que magnifica el relleno de la humilde y sanísima hortaliza que es el calabacín. Receta, simple, fácil, tradicional, lujosa al paladar y muy, muy resultona en la mesa que ofrece Mundochef.

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Crema de tomate caliente Colorida, caliente, sabrosa y más que saludable. La crema de tomate es un plato sencillo de cocinar que, demás de ser una auténtica "bomba" de vitaminas y buenos nutrientes, resulta una receta de lo más apetecible y deliciosa. Está elaborada sólo con productos naturales como el tomate, el puerro, la cebolla y un toque de albahaca, y es una de esas recetas imprescindibles para "armar" una buena comida o una sugerente cena, como entrante caliente y apetecible que entra por los ojos, y alegra el corazón.

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Continuamos con nuestras recetas preferidas de arroz. En esta ocasión, con un exquisito arroz con conejo y alcachofas, un plato sano y contundente, de carne blanca y verdura depurativa, con un sabor inolvidable. Para esta receta de arroz es recomendable utilizar arroz bomba o redondo, cuyo tiempo de cocción hay que respetar, nunca superior a los veinte minutos. La fórmula es sencilla y sabrosa, con ingredientes, como siempre, sanos y naturales.

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Sopa provenzal de pescado y marisco ¿Una receta para sorprender con una perfecta cena romántica, quizá por San Valentín, o en cuaquier otro momento? ¿Un entrante para disfrutar realmente del sabor del pescado y de un buen marisco? Esta sopa de pescado y marisco al estilo provenzal no dejará indiferente a quien la pruebe. Su receta, al estilo de la más tradicional cocina francesa del mar, proporciona un plato sofisticado pero ligero, sutil en sus sabores y aromas, y fácil de cocinar.

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Ensalada templada con beicon y granada La granada es uno de los alimentos antioxidantes por excelencia. Las propiedades nutricionales de esa fruta, su sabor, e incluso su colorido la convierten en un ingrediente muy deseado para la cocina de invierno, ya que se ese fruto es de temporada. Si la combinamos con una buena escarola, y, a su vez, la aderezamos con una suculenta vinagreta realizada al estilo "orio" y pedacitos de baicon o panceta bien crujiente, el resultado es inolvidable. Como entrante, o bien como acompañamiento de un plato principal de carne, esta receta de ensalada templada es otro de los indispensables de la época más fría del año.

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Noodles con verduras, gambas y sésamo Los noodles son originarios de China, pero su uso es ahora común en todo el mundo y en muchos países asiáticos, particularmente en Japon, donde son especialmente apreciadas sus variedades Soba, Udon o Ramen. Se trata de una pasta de trigo muy saludable que se cocina de manera rápida, y que puede proporcionar recetas y platos de gran valor nutricional y muy saludables. Proponemos aquí una de esa recetas, con noodles de trigo cocinados con pimientos, brócoli, champiñones, gambas, un poquito de salsa de soja y un toque final de sésamo tostado. El resultado no puede ser mas sano y exquisito, y su elaboración, sencilla, con esta receta fácil y deliciosa.