Carnes, aves y caza

Asado relleno de queso y membrillo El invierno invita a poner sobre la mesa asados contundentes, aunque sanos y bien equilibrados en todos sus ingredientes. Proponemos para este arranque de año la receta para un suculento asado a base de pernil o jamón fresco de cerdo relleno o alabardado con queso y carne de membrillo. Los sabores se funden en este exquisito plato que hay que comer caliente y, a ser posible, en buena compañía y con ganas de repetir, porque esta receta es muy sencilla de cocinar, pero no deja indiferente a nadie. Es distinta, contrasta sabores dulces y salados, suaves y más contundentes, y no es pesada, porque la cocinamos con carne magra e ingredientes sanos y naturales.

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Solomillo con salsa de Mostaza de Dijon Un solomillo a la parrilla puede tener un plus de sabor, incluso ser mucho más sofisticado, si se le añade o se sirve con sencilla salsa a la mostaza, en este caso de Dijon. Esta receta, muy sencilla de cocinar, pretende conseguir un plato de fiesta sobre la base de ingredientes sencillos y de complicarnos muy poco en la cocina. El solomillo es una carne muy magra, sin contener prácticamente grasa, tierna y con un excelente sabor. Si se combina con esta salsa, el plato principal de una fabulosa mesa está servido. Se trata de una receta sana y sabrosa, porque la Mostaza de Dijon confiere al plato un toque muy especial, riquísimo para degustar con un buen vino y en buena compañía.

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Popietas de pollo con espinacas y queso Pollo, espinacas y buen queso... estos son los ingredientes principales para cocinar unas sanísimas y nutritivas popietas. Se trata de una receta de lo más fácil y saludable, que consiste en rellenar filetes finos de pechuga de pollo con un buen salteado de espinacas naturales y un trocito de queso. Un plato completo, riquísimo y al alcance de todos, para quienes cocinen y para quienes lo prueben, porque el resultado es exquisito. Con un simple acompañamiento verde, esta receta de popietas de pollo rellenas de espinacas y queso supone un éxito seguro y es muy práctica, porque puede comerse caliente, recién hecha, o fría, en rodajas y sobre una ensalada o unas rodajas de tomate.

Ir a la receta: Popietas de pollo rellenas de espinacas y queso

Osobuco con cantharelus El osobuco procede de un plato tradicional de la cocina del norte de Italia denominado ossobuco milanesa, una exquisita receta cuyo ingrediente principal es el jarrete de ternera troceado en gruesas rodajas, con su hueso y tuétano incluido. En esta ocasión, proponemos una receta de otoño, con las exquisitas setas cantharelus o rebozuelos, propias de esa estación del año, también conocidas como angulas de monte, chantarela, seta de haya, en La Rioja y Rossinyol,en Cataluña. Esta receta es sencillamente exquisita, llena de los sabores dulces y suaves que proporcionan las cebollas y las setas, y la untuosidad y gelatina del buen jarrete de ternera. Es sencilla de preparar y, simplemente, requiere de un poquito de paciencia para su guiso y de buenos ingredientes. Con unas ricas setas de otoño, el éxito está asegurado.

Ir a la receta: Osobuco de ternera encebollado con rebozuelos o cantharellus

Parrillada de chuletas de cerdo con salsa sabrosa ¿A quién no le gustan unas jugosas chuletas de cerdo doradas y acompañadas por una buena guarnición? Si a ello le añadimos una salsa "todo sabor", a base de anchoas, alcaparras, ajos, mostaza antigua y buen aceite de oliva la receta ya es más que apetecible. Esta parrillada procede del recetario mediterráneo, bien cargada de sabores y de productos y sabores de la tierra y contundente, pero muy sana. Acompañada por unos crutones o tostones de pan candeal, la receta merece un hueco en aquellas cocinas donde se busca la cocina sencilla y auténtica pero sabrosa y original.

Ir a la receta: Parrillada de chuletas de cerdo con salsa de anchoas y alcaparras y crutones de pan

Albóndigas de ternera con Salsa Perigordini Un insuperable acompañamiento para la anterior receta de Salsa "Perigordini" vegetal de champiñones y ajos tiernos o ajetes, las albóndigas ligeras asadas al horno, sin grasas añadidas. O bien, el complemento perfecto para unas ligeras y sabrosísimas albóndigas marcadas y asadas al horno, esta variante vegetal de la clásica "Perigordini", con champiñones y ajetes o ajos tiernos. Esta receta reúne diferentes tradiciones en la cocina, como la francesa, en su salsa, la española y muy mediterránea albóndiga, de origen árabe, o su elaboración al horno, para no añadir grasas innecesarias y mantener el plato en un saludable punto justo entre sus ingredientes. Sana, rica, sencilla y económica, otra receta que no dejará indiferente a nadie.

Ir a la receta: Albóndigas asadas con salsa de champiñones y ajetes

Conejo al ajillo con pimientos Conejo dorado al ajillo, o cuchifrito de conejo, tierno, crujiente y muy sabroso, acompañado por unos no menos exquisitos pimientos rojos, amarillos y verdes fritos en aceite de oliva virgen. La carne de conejo, muy sana, está recomendada por su alto valor proteínico y su bajo contenido en grasas "malas". Al mismo tiempo, los pimientos están consideros alimento antioxidante y alto en buenos nutrientes por excelencia. Además de ello, están riquísimos como acompañamiento perfecto de este plato, donde el ajo dorado al aceite de oliva tiene un papel fundamental.

Ir a la receta: Conejo al ajillo con pimientos de colores

Solomillo relleno con caviar de patatas ¡Vamos a alegrar una mesa de celebración con un asado distinto, pero muy tradicional en sus ingredientes! Y, eso sí, no dejará indiferente a ninguno de los comensales porque está más que rico. Proponemos para ello un humilde solomillo de cerdo relleno de champiñones y panceta, asado, y acompañado por "caviar" de puré de patatas casero. Una receta fácil y económica, que nos ayudará a poner sobre la mesa un plato sofisticado. Garantizamos que gustará a todo el mundo.