Horno y asados
Cuando disponemos de poco tiempo y tenemos que idear un menú para un grupo numeroso de comensales es importante ser prácticos, pero no olvidar que queremos poner sobre la mesa un plato bueno, sabroso y que cunda. Si, al mismo tiempo, ese plato puede ser conservado en la nevera, troceado, para comer en otro momento donde no tengamos tiempo para cocinar, la receta ideal es este asado de cinta de lomo. Esta receta sólo tiene dos trucos: que la carne de cerdo sea de buena calidad y no demasiado grasa, y que el horno, durante el asado, se mantenga a temperatura media y constante. Precisa de muy poco tiempo de preparación, aunque el tiempo de asado, unos 45 minutos, no debe ser acelerado. El resultado gusta muchísimo, porque a los comensales les encanta, y quien tiene que preparar la comida no se encuentra con una receta complicada ni laboriosa. Mundochef invita a probar este plato donde las uvas pasas y el aporto proporcionan a la carne un aroma dulce, que suaviza y contrasta con la sal y el sabor de la carne.
La quiche o "Quiché Lorraine" es una tarta tradicional de la cocina gala que se elabora normalmente con lardones de beicon o panceta, o jamón y queso, pero está tan rica y es tan sencilla de cocinar que admite otras variaciones igualmente sabrosas y apropiadas para la buena mesa, siempre que se acierte con la combinación de ingredientes principales. En este caso, y procedente, como otras de nuestras recetas de origen francés, de nuestra amiga marsellesa Marie Jo, proponemos una quiche de salmón ahumado y queso enmental. El resultado no decepcionará a nadie, si se está dispuesto a probar la cocina con sabor, y el proceso para elaborar la receta no podrá ser más sencillo y rápido.
El rodaballo es un pescado muy apreciado por su suavidad y textura. Posee una carne firme, cubierta, al mismo tiempo, por una piel gelatinosa que le da jugosidad y un sabor y toque especial. Sus lomos, desespinados, son uno de los bocados más preciados de la cocina mediterránea tradicional, ya que se trata de un pescado sumamente sabroso y sano, y una fuente neta de proteínas de primera calidad. El rodaballo al horno que propone mundochef es fácil de cocinar y muy sabroso, apropiado para una comida o cena especial. El rodaballo salvaje puede encontrarse en las pescaterías, aunque también el de cultivo, igualmente sabroso y más económico.
Los llamados "Champiñones de París" o champiñones de cultivo pueden encontrarse todo el año en fruterías, mercados y superpercados. Son un tipo de hongo muy apreciado por su sabor y por su extraordinario aporte de fibra y minerales. Son muy versátiles en la cocina, porque pueden cocinarse de todas las formas imaginables, como ingrediente principal o como acompañamiento para todo tipo de platos. Funcionan bien con todo y con todos los condimentos. Los champiñones rellenos admiten todo tipo de farsa en su interior, y también están deliciosos. Proponemos aquí una de esas recetas sencillísimas y sorprendentes, que pueden alegrar la mesa como entrante o aperitivo, y que, por su sabor, nos gusta especialmente.
Lomos de rape al horno, una nueva receta sencilla y muy sana, además de riquísima. El rape es uno de los pescados nobles, que requieren delicadeza en su trato, pero cuyo resultado en el plato es muy agradecido por todos los comensales. Al horno, como proponemos en este caso, con cebollitas y en su propio jugo resulta delicioso. No hay que perder mucho tiempo en la cocina con esta propuesta, pero el resultado es digno de cualquier celebración. Acompañado por un vino blanco fresquito es todo un acierto como plato principal de una comida.
Ir a la receta: Lomos de rape al horno con cebolla dulce de Fuentes
