Horno y asados
Cocinar y alimentarse con platos dietéticos y ligeros no está reñido con el placer de degustar riquísimos sabores. Este es el caso de las verduras y hortalizas asadas al vapor, con la técnica "papillote". Se trata de un método facilísimo, cuyo resultado es sorprendente, porque potencia los sabores de los vegetales. Regado con aceite de oliva crudo, en el momento de comer, es insuperable por su gusto, sus cualidades nutricionales y sus pocas calorías. Funciona como entrante o como acompañamiento para pescados, aves o carne a la plancha.
¡Receta estrella! No apta para vegetarianos. Un buen costillar de cerdo, carnoso y entero, asado al horno con soja y miel es sencillamente delicioso. El truco de este plato es el horneado lento, a baja temperatura, y buenos condimentos. El resultado es sencillamente espectacular, si quiere sorprender a sus comensales. Ideal como plato único, acompañado por una ensalada de leguchas variadas aliñada con vinagre balsámico. Esta receta ha ganado algún concurso culinario, y tenemos que agradecérsela a nuestra amiga sueca Norine.
Un pescado noble, asequible y muy sabroso. Se puede cocinar de múltiples maneras, pero el horno es fundamental para sacarle todo este partido. La dorada constituye un plato saludable, y puede formar parte tanto de un menú festivo, como del diario. Combinada con ajos dorados y con patatas a lo pobre resulta insuperable.
Fórmula sencillla, muy apropiada para realizar en familia, o con amigos, sin salir de la cocina. Se trata de una receta muy popular. No es el resultado de una investigación minuciosa, aunque no dudamos que en origen así lo fuera. En realidad, esta receta fue el fruto de largas deliberaciones entre clases, cuando estudiábamos para periodistas en Barcelona, aunque luego pasó por el tamiz experto de una profesional de la cocina, quien consiguió, en muy poco tiempo, colocarla en el lugar estrella de los postres de un veterano restaurante. Disfruten de esta sencilla delicia, larga en historia, popular, y adictiva.
