Horno y asados
El bacalao ofrece numerosas recetas y tipos de preparación para la buena mesa, y los fogones portugueses son expertos en preparar ese maravilloso pescado de las aguas atlánticas. Se podría decir que hay tantas recetas de bacalao en Portugal como cocinas y cocineros, y todas buenas, pero la que lo presenta al horno es un ejemplo supremo de sencillez y exquisitez. Mundochef propone esta receta fácil, cómoda, riquísima y especial para las mejores ocasiones.
Los canelones son un plato clásico de la cocina tradicional del Mediterráneo. Típicos en las mesas italianas, se han convertido en una receta internacional muy apreciada por gourmets de todas las edades. A base de láminas de buena pasta, carne y verduritas, esta receta se ultima al horno con Salsa Bechamel y un buen queso fundido, lo que la hace muy apetecible y vistosa. Recetas para relleno de canelones hay muchas; algunas con pescado, y otras con paté e incluso trufas, pero en su mayoría, como la que aquí presentamos, están realizadas con buena carne picada.
El besugo al horno al estilo "Molinera", como proponemos en Mundochef, es un plato de gran valor nutricional y muy saludable. Aunque el besugo se pone sobre la mesa tradicionalmente en Navidad, puede consumirse en cualquier otra época, siempre que lo encontremos en la pescatería. Salvaje o de crianza, según los gustos y, por qué no decirlo, el bolsillo, se trata de un alimento de gran sabor, cuya preparación al horno es sencilla, pero muy, muy resultona. En esta ocasión, el horneado estilo "Molinera" reúne como ingredientes amigos del besugo a la cebolla, el limón y la mantequilla. Un gran plato de inspiración costera.
La tradicional empanada gallega da muchísimo de sí, tanto, que, además de los convencionales, admite rellenos de todo tipo. Proponemos en este caso una empanada de berberechos y aromatizada con un buen vino Albariño. Esta es una receta de la cocina popular gallega, adoptada en las cocinas de toda le Península ibérica porque está riquísima, es fácil de preparar y puede tomarse en cualquier lugar, fría o caliente. Además, la receta nos aporta los mejores nutrientes de la cocina sana y auténtica.
El cabrito y el cordero lechal son carnes delicadas, ideales para un buen asado realizado a horno lento. En este caso, proponemos un asado de cabrito a la menta, una combinación aromática y muy sabrosa, magnífica para tomar con una ensalada fresca y acompañada con unas patatas. El asado de cabrito es un plato muy sencilo de realizar, cuyo truco consiste en darle el tiempo de horno necesario. Esta receta está realizada con espaldas de cabrito, cuya carne es jugosa y fina. Un plato ideal para cualquier celebración, muy fácil de cocinar.
