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Salsa de rebollones o níscalos con tomate picante y jamón

Salsa de rebollones con tomate y jamón Es un magnífico acompañamiento para carnes a la brasa, a la parrilla o a la plancha. También resulta magnífica para tomar con pasta, arroz o una menestra natural de verduras. Esta receta parte de ingredientes naturales, como los rebollones o níscalos, una de las más populares setas de otoño, también conocidos como rovellons, en Cataluña, añisquele, o, simplemente, lactarius deliciosus. Sencilla de cocinar, esta salsa es capaz de sublimar cualquier plato que acompañe. La receta inicial es picante, pero puede eliminarse esa propiedad simplemente no añadiendo chile o guindilla.

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Arroz con rebollones y caracoles

Arroz con rebollones y caracoles Tiempo de setas, y de buenas recetas, que nos reúnen en torno a deliciosos platos con boletus, rebollones o níscalos, rebozuelos, lepiotas y todo tipo de frutos del bosque, comestibles y aromáticos, ideales para mil guisos y degustaciones. En este caso, proponemos un tradicional "rancho" de arroz con caracoles y rebollones, una delicia adobada con verduras que reúne en la receta sólo sabores naturales y auténticos. Con un buen grano y unas buenas setas, en este caso níscalos, revollons o rebollones, cocinar platos llenos de sabor es sencillo y muy agradecido. Los rebollones, también conocidos como lactarius deliciosus o anisquele, nunca fallan por su sabor, son una seta sana y segura, y proporcionan grandes platos, en este caso, con arroz, verduras y caracoles.

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Bizcochos rosquilla de huevo

Biscochos rosquilla de huevo y leche A nadie le amarga un dulce, reza la sabiduría popular, y reza bien, porque un "tentempié" sano y natural nunca sobra y estos bizcochos rosquilla elaborados a base de huevo, harina y leche lo podrán demostrar. La receta parte de la cocina popular, a base siempre de productos naturales, y el resultado es indispensable, una vez que se conoce, para el desayuno o la merienda. Suaves y esponjosos por dentro y crujientes por fuera, estos bizcochos merecen la pena. El único truco, unas claras montadas a punto de nieve.

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Pulpo con patatas en salsa verde

Pulpo con patatas en salsa verde El pulpo está considerado materia noble en las cocinas, particularmente en la gallega, donde la cocción de ese producto del mar es más que un arte y un emblema del recetario de esa comunidad del norte de España. También las patatas, en su variedad conocida como "cachelos", sin propias de la huerta y las recetas gallegas, así como la salsa verde, un clásico de la cocina cantábrica. Esta receta aúna el pulpo con patatas en salsa verde, una fórmula fácil de cocinar y muy rica, a la hora de poner a la mesa como plato principal, e incluso como plato único, ya que reúne todos los nutrientes, aliñada con un buen aceite de oliva. Esta es una receta que suma clásicos de la cocina más auténtica, rica, sana, y excelente para compartir con un buen vino blanco fresco.

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Vichiçoise o crema de puerros

Vichiçoise o crema de puerros La crema de puerros o vichiçoise es un plato extraordinario. Originaria de Francia, esta receta procede de la cocina más genuina de aprovechamiento de los frutos de la tierra, aunque forma parte del conjunto de entrantes más exquisito de la cocina europea y hoy es un plato internacional muy reconocido. La receta de la vichiçoise es simple, a base de puerros como ingrediente principal, buenas patatas, y un poco de leche para enriquecer la crema en el último momento. Puede tomarse caliente, templada o fría, en cualquier época del año, y como entrante resulta de lo más sano y a la vez sofisticado.