Ensaladas y platos frescos
Presentamos una típica ensalada de invierno, aunque ahora podemos encontrar espinacas durante todo el año, y podremos prepararla cuando mejor nos parezca. Esta receta forma parte del grupo de las denominadas "ensaladas templadas", porque algunos de sus ingredientes, en este caso beicon o panceta ahumada y queso de cabra a la plancha, se incorporan calientes, y proporcionan al plato una textura y unos sabores melosos, distintos y muy agradables. La base de la ensalada son los brotes tiernos de espinacas o las espinacas "baby", muy ricos en nutrientes y sabrosos, perfectos para combinar con el resto de los ingredientes y con una insuperable vinagreta a la mostaza antigua.
Ir a la receta Ensalada de espinacas tiernas con queso de cabra y vinagreta de mostaza antigua
La granada es uno de los alimentos antioxidantes por excelencia. Las propiedades nutricionales de esa fruta, su sabor, e incluso su colorido la convierten en un ingrediente muy deseado para la cocina de invierno, ya que se ese fruto es de temporada. Si la combinamos con una buena escarola, y, a su vez, la aderezamos con una suculenta vinagreta realizada al estilo "orio" y pedacitos de baicon o panceta bien crujiente, el resultado es inolvidable. Como entrante, o bien como acompañamiento de un plato principal de carne, esta receta de ensalada templada es otro de los indispensables de la época más fría del año.
Ir a la receta: Ensalada de invierno con orio de beicon y granada
La ensalada es un plato fresco que suele predominar durante el verano en la mesa, pero que también es recibida en otras épocas del año menos cálidas, porque aligera los menús cuando baja la temperatura y las comidas suelen ser más contundentes, y ayuda a dar color y variedad a la mesa. El taboulé, por otra parte, es una ensalada originaria de El Líbano, muy común en todo el mundo árabe y en el Magreb, que se elabora con hortalizas frescas y cous cous. Ingrediente fundamental en esta receta es la menta, o bien la hierbabuena, con un resultado exquisito, ligero y aromático. El taboulé, como otros platos típicos de este tipo de cocina, ha sido adoptado en los menus de todo el mundo precisamente por la magnífica combinación de sus ingredientes, que lo hacen un plato preferido para muchos paladares.
¿Quién dijo que una ensalada no podía ser un entrante de primera categoría para una mesa o un bufet de fiesta y celebración? Receta sencillísima, para un plato sano, alegre, bonito, sabroso y muy sofisticado, porque la combinación de sus ingredientes proporciona grandes sabores para degustar tranquilamente, en torno a la mesa. A base de productos que ayudan a mantener una buena salud, como el aguacate, el arenque y las anchoas, que ayudan a controlar el colesterol y proporcionan vitaminas, minerales y grasas saludables, o la granada, un antioxidante natural de primer orden. Mundochef ya la tiene preparada para su mesa de fiesta, y ahí va la receta.
Ir a la receta: Ensalada festiva de aguacate, arenques y granada
El aguacate y el salmón poseen grasas o saturadas, beneficiosas para la salud y con buenas propiedades nutricionales. Además, el sabor y la textura de ese pescado y ese fruto combinan perfectamente para resultar un delicioso bocado. Esta ensalada nos gusta especialmente, porque además de sana, es sabrosa, y a ello contribuye decididamente el paté de olivas verdes, también denominado olivada o tapenade, por nuestros amigos franceses. Esta ensalada resume los sabores de la sana y nutritiva cocina. Es fácil de hacer, sana y deliciosa como entrante para una agradable comida de verano, como plato único en una cena, o como deliciosa propuesta para un bufet al aire libre.
La clásica ensalada griega suele contener tomate, queso feta y olivas negras como ingredientes fundamentales, además de un rico y aromático aceite de oliva virgen extra. En este caso, ampliamos esa deliciosa y sencilla receta mediterránea para añadirle arroz, anchoas, tomate y zanahoria rallada. Con ello conseguimos un plato completo, variado, rico en sabores y en nutrientes, y, por qué no, seguimos homenajeando a esa cocina mediterránea y auténtica que tantas delicias nos hace degustar, y tantos beneficios plantea para nuestra salud. Esta receta, de un clásico ampliado, es fácil de cocinar y deliciosa, ideal para una comida al aire libre o como entrante rico, rico, rico.
La kartofensalad o ensalada alemana de patata es un clásico en la cocina centroeuropea más auténtica, una receta fácil de realizar para un plato contundente y delicioso. Se realiza a base de patatas cocidas, salchichas francfort, cebolla y otros ingredientes. En esta ocasión proponemos una variante que la hace más especial, al añadirle olivas negras y atún. La mezcla resulta riquísima, aliñada con mahonesa, mostaza y eneldo. Es un plato para presentar frío, que se puede comer en cualquier momento, y que resulta tan sabroso y atractivo que no nos dejará sobras para guardar en la nevera.
Unas tostadas de pan cubiertas de un tartar de salmón ahumado, fresco, aromático e intenso, pueden ser el mejor de los aperitivos o incluso un plato completo para una cena. Acompañado por una copa de vino blanco seco y fresco, este plato puede resultar una delicia, magnífica para tomar acompañados. Se trata de una receta con sabores intensos, ya que al característico del salmón ahumado se suma la mostaza, el eneldo y las alcaparras, entre otros ingredientes frescos. Sencilla y rápida de cocinar, es una solución fácil y más que adecuada para sorprender y dejarse sorprender por los sabores de estas tostas. Además, esta tosta de tartar de salmón con hortalizas frescas es un plato sano, con buenas propiedades nutricionales, y fresquito, adecuado para cualquier momento. Aunque el tartar se asocia tradicionalmente al "steak tartare", que se cocina con solomillo de ternera crudo y macerado, la definición se ha extendido ya a otras recetas, como ésta, a base de ese magnífico pescado del hemisferio norte llamado salmón.
