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Arroz caldoso, elaborado con verduras y todo el sabor de un buen cocido, un plato contundente pero no graso, listo para una comida nutritiva. Esta es una de esas recetas sencillas, de la cocina tradicional y más auténtica, donde se cocina con aquellos ingredientes de que se dispone en el momento. También es una receta de aprovechamiento, porque está realizada con el caldo preparado para una buena sopa de cocido, lo que aporta al plato un sabor especialmente sabroso y un gusto meloso y suave. Realizado con arroz balilla, muy apreciado por el grosos de su grano y su calidad para platos caldosos y contundentes. Este arroz de cocido puede presentarse como plato único, o acompañado por la carne del propio caldo, caliente y deliciosa, simplemente aliñada con un tomate rallado con aceite de oliva y cominos. Si se desea como plato vegetariano, puede realizase exclusivamente con un caldo vegetal, el que, añadiendo gengibre y una pizquita de curry, proporciona una receta sencillamente espectacular.
El aguacate y el salmón poseen grasas o saturadas, beneficiosas para la salud y con buenas propiedades nutricionales. Además, el sabor y la textura de ese pescado y ese fruto combinan perfectamente para resultar un delicioso bocado. Esta ensalada nos gusta especialmente, porque además de sana, es sabrosa, y a ello contribuye decididamente el paté de olivas verdes, también denominado olivada o tapenade, por nuestros amigos franceses. Esta ensalada resume los sabores de la sana y nutritiva cocina. Es fácil de hacer, sana y deliciosa como entrante para una agradable comida de verano, como plato único en una cena, o como deliciosa propuesta para un bufet al aire libre.
La musaka es un plato tradicional griego que se cocina con ricas berenjenas, carne de cordero, buen tomate, aceite de oliva y hierbas aromáticas. En esta ocasión proponemos una variante sencilla y fácil de cocinar; un pastel de musaka relleno de carne picada y buen tomate, aderezado con hierbas frescas y aceite de oliva. Aunque hoy es posible encontar berenjenas en cualquier momento del año, éstas son una hortaliza de temporada, que se encuentran en su mejor sazón durante el verano. Se trata de un plato sano, sabroso, con buenas propiedades nutricionales y económico, propio de la más convencional dieta mediterránea que gusta a todos, y que puede constituir la parte principal de una comida, simplemente acompañado por una ensalada.
La clásica ensalada griega suele contener tomate, queso feta y olivas negras como ingredientes fundamentales, además de un rico y aromático aceite de oliva virgen extra. En este caso, ampliamos esa deliciosa y sencilla receta mediterránea para añadirle arroz, anchoas, tomate y zanahoria rallada. Con ello conseguimos un plato completo, variado, rico en sabores y en nutrientes, y, por qué no, seguimos homenajeando a esa cocina mediterránea y auténtica que tantas delicias nos hace degustar, y tantos beneficios plantea para nuestra salud. Esta receta, de un clásico ampliado, es fácil de cocinar y deliciosa, ideal para una comida al aire libre o como entrante rico, rico, rico.
La ensaladilla rusa es un plato clásico por excelencia para tomar como entrante frío o aperitivo. Esta sencilla receta, que ha perdurado en las cocinas durante generaciones, sirve para tomar con ensalada, como relleno de ricos volauvents de hojaldre, o a solas, simplemente adornada con unos tomatitos o un poco de pimiento rojo. No sabemos si su origen es ruso, aunque es de suponer, porque se dice que fue incorporada a las más altas y cortesanas mesas por un cocinero conocedor de las costumbres culinarias de la época de los zares, pero sí podemos afirmar que ahora forma parte de la cocina más auténtica y convencional en los hogares del Mediterráneo español, y que gusta a todos. Como muchos platos, admite variaciones y cada cocinero tiene su estilo, y aquí proponemos la receta tradicional y más clásica.
Esta es una de las recetas clásicas de paella, esta vez con frutos del mar. Pescado, calamares, buenas gambas y alguna verdura configuran este plato aparentemente simple, pero muy completo en sabores, en aroma, y en ganas de repetir cuando se pruebe. El secreto es un buen arroz, redondo, además de una paellera o sartén plana y de respetar los tiempos de cocción. La paella tiene muchas variedades, o tantas como cocineros, según se dice, pero la base siempre es la misma, y la apuntamos en esta sencilla y contundente receta. Es un plato ideal para acompañar con una ensalada fresca y una copita de vino blanco. Si se toma al borde del mar y bien acompañado, el resultado puede ser excelente. Ánimo, y a la paellera, a por esta buena receta!
Un plato caliente y delicioso, una receta ligera pero con grandes propiedades nutricionales, y una "bomba" de vitaminas y sabor mediterráneo. Esta sopa de verduras se prepara de manera sencilla, con ingredientes naturales, todos ellos vegetales. La receta es fácil y económica, y el resultado invita a repetir. Con zanahorias, cebollas, tomate fresco o salsa de tomate natural, ajo y calabacín, el truco está en utilizar verduras frescas y de buena calidad, ralladas, y aliñadas con un buen aceite de oliva. La sopa de verduras frescas que propone Mundochef puede tener un toque todavía mas mediterráneo si se le añaden en su preparación hierbas aromáticas como tomillo fresco o albahaca, a gusto del comensal. El resultado es todo un "bouquet" vegetal de sabores y aromas.
Verduras y hortalizas sanas, frescas, coloridas y facilísimas de cocinar. En parrillada son deliciosas, y pueden resultar un entrante o un acompañamiento extraordinario, solas, con un poquito de aceite de oliva virgen por encima, o acompañadas de cualquier salsa, mojo, ají o hierba aromática. Cuantas más variedad mejor, porque aportan sabores puros al plato y un colorido extraordinario. Ahora mismo pueden encontrarse todas las variedades deseadas en cualquier momento y en cualquier establecimiento. También en internet, en tiendas especializadas, directamente en los productores y en el propio huerto, si se dispone de él. Tomates de todas las variedades, pimientos de todos los colores, zanahorias, setas o champiñones, cebollas, puerros, patatas y espárragos son muy apropiadas para esta receta vegetal, sanísimo, ligero, nutritivo y, lo que es todavía mejor: delicioso y sencillo de cocinar.
