Cocina vegetariana
Vitaminas, minerales y fibra en estado puro, pero sobre todo, un plato delicioso y muy apetececible para tomar templado o caliente. Esta receta presenta una forma sencilla, rápida y económica de preparar un saludable y riquísimo plato de cuchara, apto para todos. Elaborada a base de calabacín, por supuesto, zanahorias, cebolla, puerro, patata y buen aceite de oliva, el sésamo tostado la convierte en un suculento y reconfortante entrante.
Presentamos una tarta salada o "quiche" de muy sencilla realización, original en sus ingredientes y deliciosa, porque las berenjenas y el queso de cabra casan a las mil maravillas en sus sabores y texturas. Este plato puede tomarse como entrante, como aperitivo, en una cena ligera o bien como principal, acompañado por una ensalada verde bien aliñada. Con una masa quebrada casera o ya preparada, de sencilla realización, con unos veinte minutos es suficiente para meter en el horno este suculento plato, que se toma caliente.
Un postre o tentempié delicioso para endulzar un día de fiesta. Y cómo no, también para pasar un divertido ratito en la cocina con los niños, elaborando y horneando unas sanísimas galletitas de coco rallado. La receta no puece ser más sencilla, a base de coco rallado, en este caso ecológico, azúcar glas o glasé, y clara de huevo. Nada más, sólo unos quince minutos de elaboración, además de otros tantos de horneado, muchas ganas de divertirse cocinando recetas fáciles y deliciosas, y de pasar un buen rato para disfrutar de estas galletas sanas, riquísimas, y crujientes por fuera pero suaves y esponjosas por dentro. ¡Todo un placer para una divertida jornada especial!
La tarta de cebolla es una magnífica muestra de la cocina del centro de Europa. Es una receta muy fácil de cocinar, pero requiere tiempo y paciencia para que el relleno, la cebolla, esté bien dorada y dulce, caramelizada a fuego muy lento. Suele elaborarse con otro ingrediente fundamental, el queso, y resultará tan sabrosa como lo sea el queso que utilicemos para el relleno. En esta receta, Mundochef propone un añadido igualmente rico y típico de la tarta de cebolla, el beicon o panceta ahumada. Como entrante, o como plato principal, con ensalada, la tarta de cebolla no deja indiferente a quien la prueba, y agrada a quien la cocina por su sencillez y resultado.
Calabacines, cebollas, pimientos, zanahorias, patatas y tomates... Esos seis ingredientes han llenado durante generaciones los platos de muchas familias, y lo seguirán haciendo, en todas las combinaciones posibles. Proponemos en esta ocasión una fritada de verduras de la huerta al estilo aragonés, un plato sano y nutritivo, que nació de los fogones tradicionales pegados al huerto, y que admite múltiples variaciones. Sencillísimo de cocinar, sólo tiene dos secretos: ingredientes de calidad y paciencia, para ser cocinado a fuego lento.
Ir a la receta: Fritada de verduras de la huerta al estilo aragonés
El salmorejo es uno de los platos que definen la cocina del sur de España. Esta sopa fría, a base de buen tomate, buen aceite de oliva virgen, pan y ajo, se toma acompañada por huevo duro y jamón serrano, y resulta apreciadísima por todo aquel que la prueba por primera vez. Pero se trata de un plato tradicional, de origen cordobés, que define una importante parte de la gastronomía andaluza. Es muy refrescante, sabroso, y supone una "bomba" de vitaminas y minerales. Adecuado como entrante y como aperitivo, fácil de cocinar y económico, como buen plato de la cocina popular.
El bulbo de hinojo tiene un sabor anisado que proporciona a los platos un sabor especial, único y muy agradable. Del hinojo conocemos básicamente su tallo verde, de cuyas diminutas hojas se obtiene una extraordinaria hierba aromática. Pero la raíz es deliciosa en los guisos, e incluso simplemente asada al horno, con un buen aceite de oliva. En este caso, la receta consiste en un arroz vegetal cocinado a base de hinojo y zanahoria, dos hortalizas cuyos sabores "casan" a la perfección para guisar un suculento plato de cuchara, caldosito y más que sano.
El gazpacho es el plato fresco español por excelencia. Una auténtica "bomba" de vitaminas, que, junto a los minerales y la fibra que aporta, constituye un sanísimo entrante o tentempié. Al mismo tiempo, es un plato riquísimo, muy apreciado durante el verano por resultar más que refrescante e hidratante. Se trata de una receta de la cocina tradicional andaluza y, por excelencia, mediterránea, barata, sencilla pero muy especial al paladar y muy fácil de cocinar. Por supuesto, cada maestro tiene su gazpacho, pero todos cuentan con el denominador común del buen tomate maduro, aderezado con aceite de oliva virgen. Mundochef propone aquí una receta sencilla de gazpacho, al estilo casero, que admite todas las variantes y grado de sofisticación posibles.
