Vitaminas, minerales y fibra en estado puro, pero sobre todo, un plato delicioso y muy apetececible para tomar templado o caliente. Esta receta presenta una forma sencilla, rápida y económica de preparar un saludable y riquísimo plato de cuchara, apto para todos. Elaborada a base de calabacín, por supuesto, zanahorias, cebolla, puerro, patata y buen aceite de oliva, el sésamo tostado la convierte en un suculento y reconfortante entrante.

Ingredientes para cuatro raciones:

Un calabacín grande o dos medianos.

Una patata.

Una cebolla.

Dos zanahorias.

Un puerro.

Cuatro cucharadas de aceite de oliva.

Sal y pimienta.

Cuatro cucharadas soperas de sésamo tostado.

Elaboración:

Limpiar, pelar y trocear todas las verdudas. No es necesario pelar el calabacín, si está bien lavado.

Calentar el aceite en una cazuela, y saltear en ella las verduras troceadas. Salpimentar al gusto.

Añadir agua justo hasta el nivel de las verduras.

Cocer durante media hora. Si se cocina en olla rápida o a presión, respetar los tiempos marcados por el fabricante.

Triturar hasta que resulte una crema muy fina.

Servir con una cuacharada de sésamo encima.

Truco: En lugar de agua, puede realizarse la cocción con caldo vegetal o caldo de pollo, a elección. Si se desea extra de sabor y no se dispone de caldo, añadir un cubito concentrado en el momento del sofrito.

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