Cocina vegetariana
La mejor manera de redondear unas fiestas o unas vacaciones donde se ha disfrutado mucho y muy bien de la mesa es hacerlo con fruta para todos, especialmente para los niños, a quienes encantará ponerse el delantal y preparar este magnífico postre sorpresa para tomar antes del Roscón de Reyes. Para cocinar con niños, son unas sencillas pero coloridas y muy nutritivas cestitas de fruta variada, adornadas con Lacasitos y fideos de chocolate de colores. Toda una aventura como chefs para los más pequeños, que querrán obsequiar a la familia después de una fiesta muy infantil y divertida, por qué no, con un postre sano y ligero.
Ir a la receta: Cestitas de fruta con Lacasitos y fideos de chocolate
Colorida, caliente, sabrosa y más que saludable. La crema de tomate es un plato sencillo de cocinar que, demás de ser una auténtica "bomba" de vitaminas y buenos nutrientes, resulta una receta de lo más apetecible y deliciosa. Está elaborada sólo con productos naturales como el tomate, el puerro, la cebolla y un toque de albahaca, y es una de esas recetas imprescindibles para "armar" una buena comida o una sugerente cena, como entrante caliente y apetecible que entra por los ojos, y alegra el corazón.
Un plato caliente y delicioso, una receta ligera pero con grandes propiedades nutricionales, y una "bomba" de vitaminas y sabor mediterráneo. Esta sopa de verduras se prepara de manera sencilla, con ingredientes naturales, todos ellos vegetales. La receta es fácil y económica, y el resultado invita a repetir. Con zanahorias, cebollas, tomate fresco o salsa de tomate natural, ajo y calabacín, el truco está en utilizar verduras frescas y de buena calidad, ralladas, y aliñadas con un buen aceite de oliva. La sopa de verduras frescas que propone Mundochef puede tener un toque todavía mas mediterráneo si se le añaden en su preparación hierbas aromáticas como tomillo fresco o albahaca, a gusto del comensal. El resultado es todo un "bouquet" vegetal de sabores y aromas.
Verduras y hortalizas sanas, frescas, coloridas y facilísimas de cocinar. En parrillada son deliciosas, y pueden resultar un entrante o un acompañamiento extraordinario, solas, con un poquito de aceite de oliva virgen por encima, o acompañadas de cualquier salsa, mojo, ají o hierba aromática. Cuantas más variedad mejor, porque aportan sabores puros al plato y un colorido extraordinario. Ahora mismo pueden encontrarse todas las variedades deseadas en cualquier momento y en cualquier establecimiento. También en internet, en tiendas especializadas, directamente en los productores y en el propio huerto, si se dispone de él. Tomates de todas las variedades, pimientos de todos los colores, zanahorias, setas o champiñones, cebollas, puerros, patatas y espárragos son muy apropiadas para esta receta vegetal, sanísimo, ligero, nutritivo y, lo que es todavía mejor: delicioso y sencillo de cocinar.
El risotto es un tipico plato italiano que suele realizarse con arroz de grano redondo, y al que se le añade queso, generalmente parmesano, al final de la cocción. Admite multitud de variantes, igual que la pasta, pero todas ellas tienen dos cosas en común: el caldo se va añadiendo conforme el grano de arroz va cociendo, adquiriendo cremosidad y soltanto todo su almidón, y está delicioso. Es una receta contundente, por lo que puede degustarse como plato único, y siempre, siempre, sale bien se se cocina con paciencia. No es una receta difícil, más bien sencilla de cocinar, y siempre se consume caliente. En esta ocasión, proponemos un risotto apto para vegetarianos, con verduras, setas y espárragos trigueros. Aquí apuntamos la receta para este de temporada rico sencillo, económico e inolvidable.
Ir a la receta: Risotto de verduras, setas y espárragos trigueros
Los tirabeques se denominan bisaltos en Aragón. Su exquisito y sutil sabor y su aroma se asocia a la primavera, porque se trata de una verdura de temporada, cuyo momento comienza en abril o finales de marzo. Los franceses denominan "pois gourmand" o "pois princesse" a esta maravilla de la huerta, y los ingleses, "snow peas", o guisanes de nieve, lo que da idea de la delicadeza de su apreciado sabor. A diferencia del guisante convencional, de tirabeque o bisalto se come todo, el grano y la deliciosa vaina, y resulta irresistible simplemente cocido a vapor, con un poquito de aceite de oliva virgen de primera presión. También se han puesto de moda como acompañamiento vegetal, simplemente cocinados al vapor y "al dente", para platos de carne o pescado de algunos de los mejores restaurantes.
Los garbanzos de Pedrosillo se caracterizan por su pequeño tamaño y por su gran sabor. Se trata de una variedad de legumbre de extraordinaria calidad, por la suavidad del garbanzo una vez cocido, y por la autenticidad de su sabor. Esta receta está elaborada, además, con garbanzos de cultivo ecológico, e ingredientes totalmente naturales. Este plato, de cuchara, puede presentarse como entrante o como plato principal, y se realiza de acuerdo con una sencillísima receta, fácil de cocinar, pero espléndida en su resultado. Apto para todo tipo de comensales, un buen plato de garbanzos contiene todas las virtudes de las mejores opciones para una alimenación sana y equiibrada.
Tartaletas de brócoli, queso y piñones, una sencilla receta para tomar como entrante caliente o como cena, que no dejará indiferente a quien la pruebe. Además de sus buenas propiedades nutritivas, esta receta es económica, y reúne ingredientes cuyos sabores "amigan" o casan magníficamente, una vez pasados por el horno. El truco está en no pasarse con la temperatura ni el tiempo de horneado, como ahora indicaremos, y admite tantos ingredientes como queramos combinar. Apta para vegetarianos, puede servirse acompañada por una ensalada verde bien aliñada.
