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Crepe de frutas frescas

Crepe de frutas frescas Tener a mano la receta para hacer una clásica masa de crepes nunca está de más. La crepe puede tomarse dulce o salada, con todo tipo de rellenos, y siempre está buenísima. También es un remedio o truco ideal para impovisar desayunos, meriendas o cenas, dulces o salados. Proporcionamos aquí los ingredientes y la receta de una crepe clásica, y en este caso proponemos un relleno sencillo, a base de nata y frutas, o sólo frutas maduras, si se desea un plato más ligero. A partir de ahí, admite todo tipo de rellenos y soluciones, simples, cubiertas de salsas dulces o saladas, e incluso gratinadas. Todo un clásico de origen francés, la crepe o crêpe es un producto delicioso, sutil y muy útil para una cocina rica, sana y fácil de preparar... o tan sofisticada como se desee, según su contenido.

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Risotto de verduras, setas y espárragos trigueros

Risotto con verdudas, setas y trigueros El risotto es un tipico plato italiano que suele realizarse con arroz de grano redondo, y al que se le añade queso, generalmente parmesano, al final de la cocción. Admite multitud de variantes, igual que la pasta, pero todas ellas tienen dos cosas en común: el caldo se va añadiendo conforme el grano de arroz va cociendo, adquiriendo cremosidad y soltanto todo su almidón, y está delicioso. Es una receta contundente, por lo que puede degustarse como plato único, y siempre, siempre, sale bien se se cocina con paciencia. No es una receta difícil, más bien sencilla de cocinar, y siempre se consume caliente. En esta ocasión, proponemos un risotto apto para vegetarianos, con verduras, setas y espárragos trigueros. Aquí apuntamos la receta para este de temporada rico sencillo, económico e inolvidable.

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Bisaltos o tirabeques

Bisaltos o tirabeques y alcachofas Los tirabeques se denominan bisaltos en Aragón. Su exquisito y sutil sabor y su aroma se asocia a la primavera, porque se trata de una verdura de temporada, cuyo momento comienza en abril o finales de marzo. Los franceses denominan "pois gourmand" o "pois princesse" a esta maravilla de la huerta, y los ingleses, "snow peas", o guisanes de nieve, lo que da idea de la delicadeza de su apreciado sabor. A diferencia del guisante convencional, de tirabeque o bisalto se come todo, el grano y la deliciosa vaina, y resulta irresistible simplemente cocido a vapor, con un poquito de aceite de oliva virgen de primera presión. También se han puesto de moda como acompañamiento vegetal, simplemente cocinados al vapor y "al dente", para platos de carne o pescado de algunos de los mejores restaurantes.

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Champiñones rellenos al horno

Champiñones rellenos al horno Los llamados "Champiñones de París" o champiñones de cultivo pueden encontrarse todo el año en fruterías, mercados y superpercados. Son un tipo de hongo muy apreciado por su sabor y por su extraordinario aporte de fibra y minerales. Son muy versátiles en la cocina, porque pueden cocinarse de todas las formas imaginables, como ingrediente principal o como acompañamiento para todo tipo de platos. Funcionan bien con todo y con todos los condimentos. Los champiñones rellenos admiten todo tipo de farsa en su interior, y también están deliciosos. Proponemos aquí una de esas recetas sencillísimas y sorprendentes, que pueden alegrar la mesa como entrante o aperitivo, y que, por su sabor, nos gusta especialmente.

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Mejillones en escabeche casero

Escabeche casero de mejillones Unos buenos mejillones de las rías gallegas y un vino Albariño frío y aromático pueden formar un aperitivo de aquellos que no se olvidan. Los mejillones en escabeche son ese aperitivo por excelencia. Recién hechos o en conserva, son además un plato muy rico en minerales, recomendado para todos aquellos que necesitan reconstituirse y tomar fuerzas. Proponemos, en este caso, una receta sencilla y muy eficaz, para realizar unos riquísimos mejillones en escabeche casero. Pueden consumire en fresco, conservarse durante tres o cuatro días en la nevera, o bien esterilizarse en frascos herméticamente cerrados y hervidos, al baño maría, para tomar en conserva casera semanas más tarde. En cualquier caso, y si los mejillones son de buena calidad, el éxito de esta receta sencilla y atractiva está asegurado.