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Salsa americana

La salsa americana está presente en todos los recetarios, porque es una magnífica base y un más que oportuno recurso para acompañar pescados y mariscos. Su elaboración es muy sencilla, y su éxito depende sólo de disponer de ingredientes sabrosos y de buena calidad. Fácil, versátil y deliciosa, la salsa americana no sólo aporta color a las preparaciones, es el mejor caldo o acompañamiento para aderezar platos o dar un toque sofisticado a la mesa. En este caso, proponemos realizar esa salsa americana con langostinos, para platos de pescado o marisco, pero las variaciones pueden ser tantas como ingredientes adecuados tengamos en la cocina.

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Carquiñolis caseros y pastas de almendra

Carquiñoles o carquiñolis de almendra Los carquiñoles o "carquiñolis" son un dulce típico catalán que resalta en su calidad mediterránea por contener almendras como uno de sus ingredientes fundamentales. Son unas pastas secas y dulces con frutos secos, un postre deseado después de una buena calçotada con romesco, o bien el complemento ideal para tomar con un café con leche o una infusión caliente, a media tarde. Los carquiñoles forman parte de la cocina más tradicional, y, como buena receta de siempre, casera y sana, son fáciles de hacer y pueden ayudar a pasar un ratito divertido en la cocina, sobre todo si nos ayudan los niños a practicar sus primeras experiencias con la harina, el huevo y las almendras.

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Tarta hojaldrada de uva moscatel

Una buena placa de hojaldre y unas dulces y aromatizadas uvas moscatel; la combinación perfecta para elaborar esta sencilla y original receta para la preparación de una tarta hojaldrada de fruta. Se trata de una fórmula muy común en Francia, donde la tarta de uvas es una de sus delicias, inspirada, en este caso, en la receta de la "quiche" dulce. En cualquier caso, un postre suculento y sorprendente, porque la combinación de sabores es deliciosa, y porque la uva moscatel es una fruta muy delicada de sabor, que contrasta especialmente bien con al crujiente hojaldre. Fácil de elaborar, su truco reside en sólo un detalle: la tarta puede ser rellenada con las uvas enteras o peladas y despepitadas, dependerá de la paciencia del cocinero, aunque existen recursos para todo.

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Croquetas caseras de caldo de pollo

Croquetas caseras de caldo de pollo Las croquetas caseras son un hito de la cocina auténtica y más tradicional, ya que nos remiten siempre a los fogones de nuestras madres y abuelas, invariablemente. Pero también son un recurso de primera mano en la cocina de subsistencia, porque en ocasiones se elaboran con el resultado de otros platos. ¡ Y bien ricas que están! También, porque su materia prima, sea esta la que sea, carne, pescado o vegetal, cunde muchísimo. Además, están presentes en muchos aperitivos, tentempiés, celebraciones y cócteles de todo tipo. La croqueta, en definitiva, es un indispensable de la cocina española. En este caso, proponemos croquetas realizadas con la suave, sana y deliciosa carne resultante de la cocción de un caldo casero, o un caldo de pollo. Una receta fácil, barata y auténtica con la que, al mismo tiempo, explicamos la elaboración de un nutritivo caldo de pollo, con el que se podrá realizar la tradicional sopa casera.

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Colas de bonito a la cerveza rubia

Colas de bonito guisado a la cerveza rubia La cerveza, en este caso cerveza rubia de cebada, resulta un ingrediente extraordinario para guisar y estofar carne, pollo y algunos pescados. Proporciona un peculiar y sutil sabor a los platos, y también muchas satisfacciones a los amantes de la cocina, porque existen infinidad de recetas de cocina, muy sencillas la mayoría, para realizar con esta antigua bebida procedente de la cebada y el lúpulo. Por otra parte, hay platos o recetas donde la cerveza se utiliza como levadura natural, ya que contiene esa propiedad y sustancia. En esta ocasión, Mundochef propone estofar unas colas de bonito a la cerveza rubia. Se trata de una de las partes más sutiles y finas de ese pescado azul, que nos darán como resultado un plato sencillo en su preparación, pero sofisticado y delicado en la mesa.