Cocina vegetariana
Cocinar y alimentarse con platos dietéticos y ligeros no está reñido con el placer de degustar riquísimos sabores. Este es el caso de las verduras y hortalizas asadas al vapor, con la técnica "papillote". Se trata de un método facilísimo, cuyo resultado es sorprendente, porque potencia los sabores de los vegetales. Regado con aceite de oliva crudo, en el momento de comer, es insuperable por su gusto, sus cualidades nutricionales y sus pocas calorías. Funciona como entrante o como acompañamiento para pescados, aves o carne a la plancha.
Se trata de una receta sencilla de origen francés, por la pasta brisa que sirve de sustento de esta tarta. Plenamente mediterránea, sabrosa, rica en vitaminas y muy, muy adecuada para los más golosos y amantes de la comida casera y auténtica. La tarta de fresas, en ese caso de fresones, destaca por el contraste entre la suave y dulce crema que sirve de base a la fruta y la acidez de los frutos rojos. Es fácil de hacer, barata, y muy resultona para coronar una comida especial con invitados. Acompañada por una bola de helado de crema, nata, vainilla o chocolate es insuperable.
Parece una tortilla pero, en realidad, es mucho mas que eso. Se trata de una guarnición, el acompañamiento perfecto para una sopa, un caldo, una crema ligera o un rico guiso en su salsa. El tradicional "huevo tonto" forma parte de los fogones de toda la vida, como compañero inseparable de sopas y escudellas y como recurso más que económico para enriquecer platos sencillos pero exquisitos. No puede ser más simple en sus ingredientes, con huevo, pan rallado, ajo y perejil, y tener a mano su receta puede resultar de mucha utilidad. Fácil de cocinar, barato, y completo, como acompañamiento de platos principales.
Esta receta es facilísima, rápida y barata. Se trata de un puding o "bollo", idóneo como guarnición o "contenedor para relleno" de estofados de ternera o buey, salsas, cremas y todo tipo de carne o pescado salseados. Se trata de un acompañamiento o guarnición puramente británico, para servir con un plato salado y calentito, recién hecho. Pero también puede servir de delicioso y comestible "recipiente" para ser rellenado, también en caliente, por un postre dulce, una crema, un helado o un humeante chocolate.
¡Más fácil, rápido y sabroso imposible! Estas tartaletas de fresas y nata montada pueden prepararse en cuestión de minutos como postre, merienda o nutritivo desayuno. Además de vistosas, aportan todos los valores de las fresas, y pueden resolver una urgencia, si se nos ha olvidado comprar el postre, un capricho, si queremos dulce, o un momento especial. Por supuesto, las fresas aportan mucha vistosidad a esta receta dulce, pero todas las frutas combinan con la nata y el sirope. Y además... Sin perder tiempo.
Un buen helado apetece siempre y, además, es nutritivo y sano. Este helado casero de mango y yogurt es facilísimo de preparar y siempre puede estar disponible en el congelador para comer solo, con un poquito de nata montada, o en forma de sorbete, bien batido con unas gotas de leche. Puede tomarse como postre, con tentempié, a media tarde, o como "cortante", al estilo del sorbete, para separar los platos y sabores principales, durante una comida especial y copiosa. El truco es sencillo; consiste en que la fruta esté madura y dulce.
El empedrado nos remite a la cocina de nuestras abuelas, sencilla pero contundente, con gran calidad en sus ingredientes, y, sobre todo sana. La combinación de unas buenas alubias rojas o negras con el arroz tiene un enorme valor nutricional, por tratarse de proteínas vegetales e hidratos de carbono, que dan al plato un carácter muy saludable. El empedrado forma parte de la cocina tradicional de supervivencia, y recibe nombres variados en diferentes países por su color blanco y negro. Alubias, judías pintas o frijoles, todo forma parte del tradicional empedrado.
Tortitas calientes, recién hechas, con nata y sirope de chocolate; una deliciosa merienda, que también puede tomarse con frutas cortadas o miel. Esta receta, típica de los desayunos norteamericanos, es muy sencilla y rápida de hacer, y encanta a los niños. También se pueden tomar con ingredientes salados, como el queso o el jamón de york. En cualquier caso, el éxito y la sorpresa estan asegurados en la mesa.
