Cocina dietética y ligera
El paté de olivas verdes, en este caso aceitunas arbequinas del Alto Aragón, puede ser la base principal de la vinagreta con la que Mundochef propone aliñar una deliciosa y saludable ensalada. Este plato es fresco, ligero, sano y muy sabroso, gracias al toque que las aceitunas proporcionan al aliño. Se trata de un plato muy mediterráneo, cuyo ingrediente principal es la ensalada con todas sus variedades posibles, pero su aliño lo hace especial y muy rico en aceites esenciales, vitaminas y minerales. Además, convierte una ensalada, ya de por sí, excelente, en un extraordinario entrante.
El horno es uno de los mejores aliados en la cocina. En este caso, un gran amigo para cocinar estos sabrosos champiñones rellenos de jamón y cebollita pochada. Se trata de una receta fácil y sana; ligera, para quienes deseen cuidarse y muy, muy económica. También funciona a la perfección como un sabroso aperitivo, en compañía de buen vino tinto y buenos amigos.
Verduras y hortalizas al natural, con todos sus sabores y aromas, rociadas con un buen aceite de oliva virgen de primera presión, no pude existir un plato más natural, saludable y cargado de valores nutricionales. También es sencillo de cocinar pero, cuidado, las verduras son sencillas pero nobles, y hay que tratarlas con delicadeza. Como planto entrante o como acompañamiento, es una receta imprescindible en cualquier cocina.
Por su sabor, su suavidad y sus propiedades nutritivas y depurativas, las alcachofas pertenecen al área noble de las frutas y hortalizas. Esta verdura es humilde, pero extraordinaria en el plato. Simplemente hervidas o al vapor, al horno, salteadas, en menestra o como guarnición, son simplemente inugualables en sabor y propiedades. Esta receta presenta las alcachofas salteadas como entrante, todo un lujo para el paladar.
Este pescado azul es apto para todos los públicos. Sano, nutritivo y sin contraindicaciones de ningún tipo. En su guiso de cebolla y tomate resulta jugoso y suave, a la vez que contundente, como plato principal acompañado por una buena guarnición. Ideal para tomar caliente, acompañado por un puré de patata natural o un arroz cocido o vaporizado, o frío, como entrante en verano. Se trata de un pescado de temporadas, que hoy puede encontrarse en pescaderías o supermercados durante todo el año. Si ser trata de un bonito de lonja, será insuperable.
Un pescado noble, asequible y muy sabroso. Se puede cocinar de múltiples maneras, pero el horno es fundamental para sacarle todo este partido. La dorada constituye un plato saludable, y puede formar parte tanto de un menú festivo, como del diario. Combinada con ajos dorados y con patatas a lo pobre resulta insuperable.
¿Qué tal una deliciosa y templada crema de guisantes? Mejor si son frescos, y se acerca ya la mejor temporada, pero si no tenemos la suerte de tener cerca el huerto, o de poder acudir a la tienda que los ofrezca, la alternativa del congelado es muy aceptable. La crema de guisantes es un plato de cuchara, pero también puede considerarse una receta dietética y muy apta desde el punto de vista nutricional. Sumamente sencilla, rápida y económica, pero no por ello menos valiosa en cualquier listado de menús. Nuestros amigos Belén y Patricio la bordan: Muchas gracias por la receta!
Las aves, para los no vegetarianos, son el gran aliado de las dietas bajas en calorías o en grasas. Si a las codorinices, pequeñas pero sabrosísimas aves, les añadimos una buena cebolla y las caramelizamos a fuego lento, el resultado es, además de saludable, la mar de sabroso. Las codornices escabechadas también son un clásico de la comida casera, económico, fácil de hacer y bueno para la salud.
