La crema pastelera es una de las recetas más comunes para todo tipo de postres y repostería. Conviene tenerla siempre a mano, porque combina bien con todo tipo de bizcochos, hojaldres y galletas. Sencilla y sanísima, se elabora a base de ingredientes tan naturales como los huevos, la leche, el azúcar y un poquito de harina. Admite el aromatizante que se desee, como ralladura de cáscara de limón, lima o naranja, aroma de vainilla o esencia de almendras. Así, o al natural, es deliciosa y más que útil en la cocina auténtica.

Para prepararla, por cada cuarto de litro de leche entera habrá que aportar 75 gramos de azúcar, un huevo y 40 gramos de harina. Y para elaborarla será suficiente con poner a hervir la leche en un cazo. Si se desea aromatizar la crema, éste será el momento de añadir la ralladura, la esencia o el aroma. Habrá que batir el huevo con el azúcar y desleír la harina con un poco de leche fría. Luego, habrá que mezclar todo con la leche caliente y remover a fuego suave hasta que la crema esté espesa y sin grumos. Entonces estará lista para servir o incorporar al postre o dulce que se desee.