El Anisakis es un parásito que puede encotrarse en el pescado y provocar alteraciones digestivas y reacciones alérgicas. Según el Ministerio de Sanidad y Consumo, comer pescado es seguro y saludable, y el Anisakis es muy fácil de evitar si:

Compramos el pescado limpio y sin vísceras o quitamos éstas lo antes posible.

Elaboramos el pescado con preparaciones tradicionales (cocción, fritura, horneado, plancha...) que permitan llegar a los 60ºC de temperatura en toda la pieza y de manera uniforme.

Congelamos el pescado previamente, si éste va a ser consumido crudo, casi crudo o marinado.

Congelamos a una temperatura inferior a -20ºC durante 24 horas. Lo hacemos durante siete días, si lo hacemos en equipos frigoríficos domésticos de tres estrellas o más.