Tartas dulces y saladas
La quiche o "Quiché Lorraine" es una tarta tradicional de la cocina gala que se elabora normalmente con lardones de beicon o panceta, o jamón y queso, pero está tan rica y es tan sencilla de cocinar que admite otras variaciones igualmente sabrosas y apropiadas para la buena mesa, siempre que se acierte con la combinación de ingredientes principales. En este caso, y procedente, como otras de nuestras recetas de origen francés, de nuestra amiga marsellesa Marie Jo, proponemos una quiche de salmón ahumado y queso enmental. El resultado no decepcionará a nadie, si se está dispuesto a probar la cocina con sabor, y el proceso para elaborar la receta no podrá ser más sencillo y rápido.
Ingredientes:
Una base de masa de hojaldre.
150 cc de nata ligera para cocinar.
Dos huevos.
Doscientos gramos de salmón ahumado troceado, de buena calidad.
Doscientos gramos de queso enmental rallado.
Sal y pimienta, al gusto.
Elaboración:
Precalentar el horno a 180 grados, mientras se prepara la tarta.
Extender la masa de hojaldre y colocarla en el molde, sobre un papel vegetal para horno.
Aparte, en un recipiente, mezclar los huevo con la nata y el queso.
Trocear el salmón ahumado. Añadir a la mezcla y salpimentar.
Verter el relleno en la masa, que estará ya preparada en el molde.
Añadir queso rallado por encima, que previamente habremos reservado.
Hornear hasta que la tarta esté dorada, durante unos veinte minutos.
Servir caliente o fría.
Truco: Esta tarta debe servirse caliente o templada, y hay que tener moderación al sazonarla, si no se desea que el plato resulte muy salado, ya que el salmón ahumado es muy rico en sabor. Puede servirse acompañada por una buena ensalada, que compensará el plato con frescura. Un vino blanco fresco y seco resultará, para esta tarta salada, el acompañante perfecto en la mesa.
