Postres y dulces
Esta receta interpreta los famosísimos y deliciosos "macarrons" franceses para reinventarse en unos sorprendentes y ricos "sándwich" de galleta de coco con crema pastelera. Aunque el resultado es sofisticado, y digno de la mejor mesa, la receta es fácil y sencilla de realizar, apta para todos los públicos, paladares y bolsillos, y no deja indiferente a nadie. Los ingredientes no pueden ser más sencillos, a base de coco, huevos, claras montadas a punto de nieve, azúcar y un poquito de leche, y el tiempo de elaboración no supera los 30 minutos. Un poco de horno y un poquito más de paciencia, y aquí tenemos un plato listo para sorprender, que también puede tomarse con el café o un chocolante caliente en forma de "galletitas de coco", como propone Mundochef.
Ingredientes:
Tres huevos.
Dos tazas de coco rallado.
Media taza de azúcar glas.
Tres cucharadas de azúcar granulado.
Dos cucharadas de harina.
Un vaso de leche entera.
Unas gotitas de aroma de vainilla.
Elaboración:
Batir las claras de huevo a punto de nieve.
Mezclar con el coco y el azúcar, hasta que quede una masa compacta.
Moldear las galletas, con el tamaño que se desee.
Colocarlas sobre una bandeja de hornear, protegida con una hoja de papel vegetal, para que no se peguen.
Precalentar el horno a 180 grados.
Hornear durante 10 minutos, hasta que estén doradas. Reservar
Para la crema pastelera, con la receta y truco fácil de Mundochef:
Mezclar un huevo y las dos yemas de los utilizados para las claras de las galletas. Batirlas con el azúcar granulado.
Poner la leche a hervir, pero reservar dos cucharadas, en las que se disolverá la harina con las gotitas de aroma de vainilla.
Cuando la leche empiece a hervir, bajar el fuego y añadir la harina disuelta, junto con los huevos batidos con azúcar.
Remover a fuego suave hasta que la crema esté espesa y suave, sin grumos.
Dejar templar.
Cuando esté fría, montar los "macarrons" como un sándwich, con la crema pastelera a modo de relleno. Colocar en un plato bonito y servir.
Truco: Los "macarrons" de coco resultan igualmente deliciosos, incluso sorprendentes, si se rellenan de helados de diferentes sabores. Ahora bien, en este caso, se servirán como postre inmediatamente después de montarlos, para que el resultado sea compacto y riquísimo. También pueden tomarse sin relleno, como galletitas de coco.
