Postres y dulces
Coquitos o dulces de coco rallado, una delicia. Un postre o tentempié rico y sanísimo, porque está elaborado con una receta que sólo contempla ingredientes naturales y, además, es más que sencilla y económica. Media hora en la cocina, y si es posible, acompañados por niños que aprendan y disfruten elaborando este postre, o montando unas claras de huevo, y conseguiremos un plato inolvidable, así como un rato que los más pequeños conservarán siempre en su memoria. Mundochef propone esta sencilla receta para degustar un dulce magnífico y sano, pero también para enseñar a los más pequeños lo divertida que puede llegar a ser la cocina.
Ingredientes:
200 grs. de coco rallado.
150 grs. de azúcar.
2 claras de huevo.
1 yema de huevo.
Azúcar glas para espolvorear.
Elaboración:
Precalentar el horno a 180 grados mientras se elabora la preparación.
Separar las yemas de las claras de los huevos. Reservar las yemas y montar las claras a punto de nieve.
En un cuenco, mezclar el coco rallado con el azúcar, y añadir la yema de huevo.
Incorporar las claras montadas, con cuidado y movimientos laterales, con la ayuda de una espátula, hasta que quede la mezcla perfectamente integrada.
Extender sobre la placa una hoja de papel de hornear o una plancha de silicona. Sobre ella, ir colocando "montoncitos" de la mezcla con la ayuda de una cuchara. Si se desea un resultado menos rústico, se puede realizar este paso con la ayuda de una manga pastelera, con la boquilla ancha.
Hornear durante veinte minutos, hasta que los coquitos queden dorados y crujientes por fuera, pero blanditos y suaves por dentro.
Sacar a una rejilla y enfríar. Adornar con azucar glass.
Truco:
Los coquitos tendrán un plus de sabor si se añade a la mezcla unas gotas de esencia de vainilla. Es importante, para que tengan una buena consistencia, que las claras estén bien montadas a punto de nieve, con la ayuda de un batidor o de unas varillas mecánicas.
