Nuestros amigos los franceses son grandes maestros de la cocina y la repostería. Esta receta de bizcocho es originaria de las regiones francesas de Bretaña y Normandía, tierra productora de buena leche y, por lo tanto, de extraordinaria mantequilla. El "Cuatro cuartos", o "Quatre Quarts", recibe su denominación de la proporción de los cuatro ingredientes básicos para su preparación: harina, huevos, azúcar y mantequilla. Es un bizcocho delicioso, fácil de cocinar y muy especial en su sabor. Una de esas recetas para tener siempre a mano.

Ingredientes:

Para un molde mediano o grande, rectangular y hondo, hay que preparar idéntica proporción de los ingredientes.

Cuatro Huevos.

El mismo volumen de mantequilla (se puede calcular llenado un recipiente similar, vaso a taza, con idéntica medida de cada ingrediente).

Mantequilla sin sal y de buena calidad, a temperatura ambiente.

Azúcar blanquilla.

Harina blanca de bizcocho. Se puede encontrar harina para bizcochos ya mezclada con levadura. Si no es así, añadir una cucharada de postre de levadura en polvo.

Dos cucharadas soperas de azúcar glass, para adornar el bizcocho una vez desmoldado.

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadir la mantequilla en pomada, y seguir batiendo con barillas, batidor o tenerdores.

Añadir la harina y mezclar hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.

Precalentar el horno a 180 grados.

Untar un molde rectangular y hondo con mantequilla. Espolvorear luego con harina, para que el bizcocho no se pegue.

Colocar la mezcla en el molde, e introducir en el horno a 180 grados.

Dejar cocer en el horno hasta que, al pincharlo con aguja larga o puntilla, ésta salga limpia y no se pegue la masa.

Desmoldar y adornar con un poo de azúcar glas por encima. Servir en rodajas gruesas.

Truco: El cuatro cuartos o quatre quarts bretón cuenta con esta receta base y tradicional, pero puede variarse y resulta igualmente delicioso si a la masa se le añade unas gotitas de esencia de vainilla, o esencia de almendra, al gusto.

Tu receta:

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