Conserva casera de caballa en aceite de oliva Hacer una conserva casera es tan fácil como placentero es comerla un tiempo después, con todo su sabor y sus propiedades. En esta ocasión proponemos una receta de conserva casera en aceite, con un pescado azul, la caballa, que comprado en su mejor momento es económico y muy sabroso. Resulta muy sencilla de realizar, y su truco reside en realizar una buena esterilización del producto en su frasco, una vez "embotado" o "envasado", para luego aderezar ricos platos caseros. Pescado azul, sanísimo, y con todas sus propiedades, económico, sencillo, sano, muy sabroso y listo para consumir en cualquier momento y sin esfuerzo.

Ingredientes:

Caballa fresca. Pediremos al pescatero que nos la presente en lomos, sin espinas, y que Lomos de caballa en sazónnos elija las piezas más grandes y con carne más tersa. Es importante que el pescado sea muy fresco y su carne sea tersa y roja.

Sal marina gorda.

Azúcar.

Aceite de oliva.

Pimienta en grano.

Hojas de laurel.

Utensilios básicos: frascos de vidrio con sus tapes en perfecto estado. Es preferible que sean de boca ancha.

Elaboración:

Marcar los lomosCortar los lomos de caballa en trozos de igual media que la longitud del frasco. Estos pueden ser de una altura aproximada de seis a diez centímetros.

Lavarlos y secarlos con papel de cocina, y colocarlos en una fuente adecuada para el frigorífico. Cubrirlos con una mezcla a partes iguales de sal marina y azúcar. Dejar en la nevera durante al menos doce horas para que pierdan parte de su humedad mediante la sazón.

Lavar los trozos de caballa, para eliminar la sazón, y secarlos con papel de cocina o un paño de algodón.

Marcar los trozos de lomo de caballa ya secos en una plancha o sartén muy caliente, con muy poquito aceite.

Preparar los frascos de vídrio y sus tapes. Introducir los lomos de caballa en sentido Lomos embotados vertical, bien colocados. Poner en cada frasco unas bolas de pimienta en grano y una hoja pequeña de laurel, o media grande. Completar el tarro con aceite de oliva de buena calidad. Dejar medio centímetro sin llenar.

Limpiar el borde del frasco con un papel de cocina y cerrar con el tape de rosca, bien encajado y enroscado.

En una olla alta, colocar los tarros con un paño entre ellos, para que no se golpeen en la ebullición. Llenar con agua del grifo a temperatura ambiente.

Poner al fuego y lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, dejar cocer durante 45 minutos.

Pasado ese tiempo, apagar la fuente de calor y dejar enfriar sin sacar de la olla, hasta que los tarros estén a temperatura ambiente. Sacar, secar, y conservar en un sitio seco, fresco y oscuro. La nevera puede ser un lugar adecuado.

Al tratarse de una semiconserva, podrá mantenerse en la nevera durante unas semanas. Una vez abierto el frasco, actuará como cualquier producto fresco.

Llenar con aceite de oliva Truco: La caballa en aceite está riquísima en ensalada con un buen tomate pelado y troceado. No son necesarios más ingredientes, más allá de unas sabrosas aceitunas negras, para disfrutar de un plato de lugo, aunque sencillo.

Tu receta:

Esta es la receta y propuesta de Mundochef. Si quieres aportar la tuya, tu receta, tu mejora o sugerencia de presentación, por favor, envíanosla pinchando aquí. Publicaremos vuestras colaboraciones ¡con mucho gusto!

 

 

 

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