Tarta de berenjenas con queso de cabraPresentamos una tarta salada o "quiche" de muy sencilla realización, original en sus ingredientes y deliciosa, porque las berenjenas y el queso de cabra casan a las mil maravillas en sus sabores y texturas. Este plato puede tomarse como entrante, como aperitivo, en una cena ligera o bien como principal, acompañado por una ensalada verde bien aliñada. Con una masa quebrada casera o ya preparada, de sencilla realización, con unos veinte minutos es suficiente para meter en el horno este suculento plato, que se toma caliente.

Ingredientes:

Una masa quebrada casera, de preparación sencilla en nuestra sección de "trucos", o Masa quebradabien una preocinada fresca, de venta en supermercados y establecimientos de alimentación.

Una berenjena.

Una cebolla roja, o dos, si son pequeñas.

Opcional (para recetas no vegetarianas), una pechuga de pollo asado. Se puede sustituir por trocitos de pulpa de berenjena asada.

Una taza de crema de leche o nata ligera para cocinar.

Un huevo.

Berenjenas doradasCuatro rodajas de queso de cabra de rulo.

Cien gramos de queso "enmental".

Sal y pimienta, al gusto.

Dos cucharadas de aceite e oliva virgen.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 grados.

Extender la masa y colocar sobre un molde redondo y protegido con papel vegetal.

Trocear la cebolla y rehogarla en una sartén. Reservar.

En la misma sartén, saltear la berenjena en rodajas, que previamente habremos reposado con agua y sal, y escurrido.

RellenoPreparar, en un recipiente aparte, el relleno con los siguientes ingredientes: la cebolla rehogada, la pechuga de pollo asada, o en su defecto unos dados de pulpa de berenjena rehogados, el huevo batido, el queso enmental rallado, la nata, sal y pimienta.

Rellenar la masa, y colocar sobre ella las rodajas de berenjenas ya doradas y las rodajas de queso de cabra.

Lista para hornearHornear, durante aproximadamente 15 minutos, hasta que la masa esté crujiente y hecha.

Truco: Esta tarta está riquísima recién hecha y acompañada con una ensalada de hojas de rúcula aliñada con aceite de oliva y vinagre balsámico de Módena o similar. El sabor ligeramente similar al de las nueces de la rúcula acompaña de maravilla a la berenjena y el queso recién fundido.

Tu receta:

Esta es la receta y propuesta de Mundochef. Si quieres aportar la tuya, tu receta, tu mejora o sugerencia de presentación, por favor, envíanosla pinchando aquí. Publicaremos vuestras colaboraciones ¡con mucho gusto!

 

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