Recetas fáciles y rápidas
La clásica ensalada griega suele contener tomate, queso feta y olivas negras como ingredientes fundamentales, además de un rico y aromático aceite de oliva virgen extra. En este caso, ampliamos esa deliciosa y sencilla receta mediterránea para añadirle arroz, anchoas, tomate y zanahoria rallada. Con ello conseguimos un plato completo, variado, rico en sabores y en nutrientes, y, por qué no, seguimos homenajeando a esa cocina mediterránea y auténtica que tantas delicias nos hace degustar, y tantos beneficios plantea para nuestra salud. Esta receta, de un clásico ampliado, es fácil de cocinar y deliciosa, ideal para una comida al aire libre o como entrante rico, rico, rico.
Unas tostadas de pan cubiertas de un tartar de salmón ahumado, fresco, aromático e intenso, pueden ser el mejor de los aperitivos o incluso un plato completo para una cena. Acompañado por una copa de vino blanco seco y fresco, este plato puede resultar una delicia, magnífica para tomar acompañados. Se trata de una receta con sabores intensos, ya que al característico del salmón ahumado se suma la mostaza, el eneldo y las alcaparras, entre otros ingredientes frescos. Sencilla y rápida de cocinar, es una solución fácil y más que adecuada para sorprender y dejarse sorprender por los sabores de estas tostas. Además, esta tosta de tartar de salmón con hortalizas frescas es un plato sano, con buenas propiedades nutricionales, y fresquito, adecuado para cualquier momento. Aunque el tartar se asocia tradicionalmente al "steak tartare", que se cocina con solomillo de ternera crudo y macerado, la definición se ha extendido ya a otras recetas, como ésta, a base de ese magnífico pescado del hemisferio norte llamado salmón.
Pechugas de pollo doradas con salsa de puerros y mostaza antigua, una receta sabrosa y rápida, para cuya elaboración no se requieren más de veinte minutos. Se trata de un plato muy sabroso, que gana en sabor debido a los aromas de la mostaza y la mezcla de éstos con la suavidad que aporta el puerro. Además de sencilla es económica, y siempre sale bien. Se trata de una combinación propia de la cocina internacional, que puede tomarse como plato principal en una comida, simplemente acompañado por una ensalada, unos guisantes finos o un puré de patatas natural.
Los llamados "Champiñones de París" o champiñones de cultivo pueden encontrarse todo el año en fruterías, mercados y superpercados. Son un tipo de hongo muy apreciado por su sabor y por su extraordinario aporte de fibra y minerales. Son muy versátiles en la cocina, porque pueden cocinarse de todas las formas imaginables, como ingrediente principal o como acompañamiento para todo tipo de platos. Funcionan bien con todo y con todos los condimentos. Los champiñones rellenos admiten todo tipo de farsa en su interior, y también están deliciosos. Proponemos aquí una de esas recetas sencillísimas y sorprendentes, que pueden alegrar la mesa como entrante o aperitivo, y que, por su sabor, nos gusta especialmente.
El salmón a la parrilla o a la plancha es por sí mismo un plato sencillo, simple, sano y delicioso. Si a esta receta se le añade, como acompañamiento, una riquísima y aromática salsa de hinojo fresco, el plato se convierte en una exquisitez, tan sencilla de realizar y saludable que lo hacen aconsejable para tomarlo en cualquier comida. Esta receta también es económica, y puede ser cocinada en menos de diez minutos, si se dispone de poco tiempo pero no se desea renunciar al disfrute de una comida "de verdad". Ahora mismo se puede encontrar salmón en cualquier época del año en las pescaterías y supermercados, de gran calidad y excelentes cualidades nutricionales, por tratarse de un pescado azul. Receta, pues, sencilla, económica, sana y deliciosa, lista para preparar en cualquier momento.
Tacos de merluza en tempura, o lo que es lo mismo, en una fritura ligera y abuñuelada. Un plato sencillísimo de cocinar y delicioso. Esta receta requiere de pocos ingredientes y de poco tiempo, y esta riquísima si se come recién hecha, cuando la fritura está en su punto y el pescado nos ofrece todo su sabor. Puede cocinarse con merluza o con bacalao, con un resultado igualmente espectacular en el plato, y el truco reside en realizarla con un buen aceite con alta temperatura, para que el resultado resulte ligero y nada grasiento.
Marie Jo, buena amiga de Marsella, nos envía esta extraordinaria receta para degustar una "Quiche Lorraine". Se trata de una magnífica tarta de origen francés, a base de beicon o lardones, huevo, queso y leche o nata. Sencilla de realizar y exquisita para tomar en cualquier momento como entrante o plato principal. La Quiche Lorraine es un gran ejemplo de tarta salada, que puede realizarse sobre una base de masa brisa, masa sablé, masa quebrada u hojaldre. Marie Jo comparte con nosotros su receta, sobre una buena base de hojaldre.
El cuchifrito, en España, se realiza normalmente con trocitos pequeños de cochinillo o de cordero lechal fritos, muy dorados a la sartén, con ajo y perejil. En esta ocasión proponemos variar la receta hacia un ave, el pollo, de carne blanca y menos grasa, pero igualmente adecuada para este delicioso plato de la cocina auténtica y tradicional. También se conoce como pollo al ajillo, al que se añaden tacos de patata, y forma un conjunto sabrosísimo, para chuparse los dedos, al estar aromatizado con ajo y perejil en su punto, con buen aceite de oliva. Esta es una receta sencilla y económica, en la que un pollo bien troceado con las herramientas expertas del carnicero puede ser suficiente para seis comensales.
