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Lasaña con espinacas y gambas

Pasta lasaña fresca, precocida o al huevo, en todas sus variedades, es la ideal para este plato. Se trata de un horneado o gratinado de pasta, relleno, según la receta de Mundochef, con espinacas frescas y deliciosas gambas. Se trata de un clásico de la cocina italiana que casa con todo tipo de rellenos, en el que el queso y el tomate, eso sí, es imprescindible. Gusta a niños y a mayores, y puede resultar muy sencillo en su elaboración. Así que, con esta lasaña casera al estilo italiano: buen apetito!

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Migas con chorizo

Migas al estilo tradicional

Las migas se elaboraban tradicionalmente con el pan sobrante, cuando ese alimento se compraba u horneaba para varios días, y se hacía en grandes hogazas. También se dice que históricamente ha sido el alimento de los pastores, que las elaboraban en el campo, sobre una hoguera, con aquello que tenían en el zurrón: pan, agua, ajos, grasa de cordero y, ocasionalmente algún embutido seco. Hoy hay tantas clases de migas como casas y cocineros, pero todas ellas tienen como denominador común el buen pan y el sabroso y saludable ajo. Cocina antigua y tradicional, que revivimos para disfrutar en grupo y con un buen vino. Se comen con uvas, con cebolla, con frutas y hasta con chocolate... En esta ocasión, nuestro amigo José Ramón nos elabora unas buenas migas con chorizo, a orillas del río Ebro.

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Tortilla de "huevo tonto"

Tortilla de huevo tonto Parece una tortilla pero, en realidad, es mucho mas que eso. Se trata de una guarnición, el acompañamiento perfecto para una sopa, un caldo, una crema ligera o un rico guiso en su salsa. El tradicional "huevo tonto" forma parte de los fogones de toda la vida, como compañero inseparable de sopas y escudellas y como recurso más que económico para enriquecer platos sencillos pero exquisitos. No puede ser más simple en sus ingredientes, con huevo, pan rallado, ajo y perejil, y tener a mano su receta puede resultar de mucha utilidad. Fácil de cocinar, barato, y completo, como acompañamiento de platos principales.

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Pudin de Yorkshire

Puding de Yorkshire

Esta receta es facilísima, rápida y barata. Es un pudin o "bollo", idóneo como guarnición o "contenedor para relleno" de estofados de ternera o buey, salsas, cremas y todo tipo de carne o pescado salseados. Se trata de un acompañamiento o guarnición puramente británico, para servir con un plato salado y calentito, recién hecho. Pero también puede servir de delicioso y comestible "recipiente" para ser rellenado, también en caliente, por un postre dulce, una crema, un helado o un humeante chocolate.

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Muslos de pollo en conserva de escabeche

Pollo en su escabeche

El escabechado es una semiconserva muy apreciada por su sabor y practicidad, ya que resuelve muchas comidas de manera sencilla. Es un éxito en la mesa, y se puede degustar frío o caliente, a elección de los comensales. Estos muslos de pollo escabechados se pueden conservar en la nevera durante semanas, siempre que estén bien cubiertos con su propio caldo y jugo de cocción. Se trata de un plato de la cocina tradicional, aunque no por ello deja de estar presente en nuestras neveras. Puede tomarse como plato principal, con una guarnición caliente, o, desmenuzado, en una rica ensalada, como entrante de lujo.

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