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Pasta integral con espinacas y champiñones

Macarrones integrales con espinacas y champiñones, un plato sencillo y más que sano, apto para la buena mesa vegetariana, pero también para quienes no lo sean, y deseen añadir un poquito de beicon o panceta ahumada. Se trata de una receta cuyo único truco reside en respetar el tiempo de cocción de la pasta, ya que, generalmente, es superior al de la pasta refinada de trigo blanco procesado. Estos macarrones, de cultivo ecológico, poseen, además, la virtud de dar un sabor especial al plato. Su bajo índice glucémico permite, además, que este plato sea también ideal para todos aquellos que quieran seguir su dieta y guardar la línea. Sencilla, económica y sana, esta receta es del todo recomendable para arrancar la temporada con buen pie.

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Lomos de rodaballo al horno

Lomos de rodaballo al horno El rodaballo es un pescado muy apreciado por su suavidad y textura. Posee una carne firme, cubierta, al mismo tiempo, por una piel gelatinosa que le da jugosidad y un sabor y toque especial. Sus lomos, desespinados, son uno de los bocados más preciados de la cocina mediterránea tradicional, ya que se trata de un pescado sumamente sabroso y sano, y una fuente neta de proteínas de primera calidad. El rodaballo al horno que propone mundochef es fácil de cocinar y muy sabroso, apropiado para una comida o cena especial. El rodaballo salvaje puede encontrarse en las pescaterías, aunque también el de cultivo, igualmente sabroso y más económico.

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Arroz sabroso en caldo de cocido

Arroz sabroso de caldo de cocido Arroz caldoso, elaborado con verduras y todo el sabor de un buen cocido, un plato contundente pero no graso, listo para una comida nutritiva. Esta es una de esas recetas sencillas, de la cocina tradicional y más auténtica, donde se cocina con aquellos ingredientes de que se dispone en el momento. También es una receta de aprovechamiento, porque está realizada con el caldo preparado para una buena sopa de cocido, lo que aporta al plato un sabor especialmente sabroso y un gusto meloso y suave. Realizado con arroz balilla, muy apreciado por el grosos de su grano y su calidad para platos caldosos y contundentes. Este arroz de cocido puede presentarse como plato único, o acompañado por la carne del propio caldo, caliente y deliciosa, simplemente aliñada con un tomate rallado con aceite de oliva y cominos. Si se desea como plato vegetariano, puede realizase exclusivamente con un caldo vegetal, el que, añadiendo gengibre y una pizquita de curry, proporciona una receta sencillamente espectacular.

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Ensalada de salmón con aguacate y olivada

Ensalada con salmón, aguacate y olivada El aguacate y el salmón poseen grasas o saturadas, beneficiosas para la salud y con buenas propiedades nutricionales. Además, el sabor y la textura de ese pescado y ese fruto combinan perfectamente para resultar un delicioso bocado. Esta ensalada nos gusta especialmente, porque además de sana, es sabrosa, y a ello contribuye decididamente el paté de olivas verdes, también denominado olivada o tapenade, por nuestros amigos franceses. Esta ensalada resume los sabores de la sana y nutritiva cocina. Es fácil de hacer, sana y deliciosa como entrante para una agradable comida de verano, como plato único en una cena, o como deliciosa propuesta para un bufet al aire libre.

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Pastel de Musaka

La musaka es un plato tradicional griego que se cocina con ricas berenjenas, carne de cordero, buen tomate, aceite de oliva y hierbas aromáticas. En esta ocasión proponemos una variante sencilla y fácil de cocinar; un pastel de musaka relleno de carne picada y buen tomate, aderezado con hierbas frescas y aceite de oliva. Aunque hoy es posible encontar berenjenas en cualquier momento del año, éstas son una hortaliza de temporada, que se encuentran en su mejor sazón durante el verano. Se trata de un plato sano, sabroso, con buenas propiedades nutricionales y económico, propio de la más convencional dieta mediterránea que gusta a todos, y que puede constituir la parte principal de una comida, simplemente acompañado por una ensalada.