Tartas dulces y saladas
Marie Jo, buena amiga de Marsella, nos envía esta extraordinaria receta para degustar una "Quiche Lorraine". Se trata de una magnífica tarta de origen francés, a base de beicon o lardones, huevo, queso y leche o nata. Sencilla de realizar y exquisita para tomar en cualquier momento como entrante o plato principal. La Quiche Lorraine es un gran ejemplo de tarta salada, que puede realizarse sobre una base de masa brisa, masa sablé, masa quebrada u hojaldre. Marie Jo comparte con nosotros su receta, sobre una buena base de hojaldre.
Presentamos una tarta salada o "quiche" de muy sencilla realización, original en sus ingredientes y deliciosa, porque las berenjenas y el queso de cabra casan a las mil maravillas en sus sabores y texturas. Este plato puede tomarse como entrante, como aperitivo, en una cena ligera o bien como principal, acompañado por una ensalada verde bien aliñada. Con una masa quebrada casera o ya preparada, de sencilla realización, con unos veinte minutos es suficiente para meter en el horno este suculento plato, que se toma caliente.
La tarta de cebolla es una magnífica muestra de la cocina del centro de Europa. Es una receta muy fácil de cocinar, pero requiere tiempo y paciencia para que el relleno, la cebolla, esté bien dorada y dulce, caramelizada a fuego muy lento. Suele elaborarse con otro ingrediente fundamental, el queso, y resultará tan sabrosa como lo sea el queso que utilicemos para el relleno. En esta receta, Mundochef propone un añadido igualmente rico y típico de la tarta de cebolla, el beicon o panceta ahumada. Como entrante, o como plato principal, con ensalada, la tarta de cebolla no deja indiferente a quien la prueba, y agrada a quien la cocina por su sencillez y resultado.
Se trata de una receta sencilla de origen francés, por la pasta brisa que sirve de sustento de esta tarta. Plenamente mediterránea, sabrosa, rica en vitaminas y muy, muy adecuada para los más golosos y amantes de la comida casera y auténtica. La tarta de fresas, en ese caso de fresones, destaca por el contraste entre la suave y dulce crema que sirve de base a la fruta y la acidez de los frutos rojos. Es fácil de hacer, barata, y muy resultona para coronar una comida especial con invitados. Acompañada por una bola de helado de crema, nata, vainilla o chocolate es insuperable.
La Quiche Lorraine o Quiché Lorraine es un plato de origen francés que ha conseguido traspasar fronteras. Se trata de una receta de tarta salada fácil, rápida, sabrosa, nutritiva y hasta barata, que admite múltiples variantes en su relleno.
Deliciosa tarta de manzana. Se trata de una receta casi universal, cuyo origen se sitúa en centroeuropa, y que resulta una especialidad en todos los países o regiones productores de buenas manzanas. Sensilla, servida tibia, recién hecha, es una auténtica delicia para el paladar, si resulta acompañada por una suave crema ligera o un helado de vainilla. Se puede cocinas con manzanas de todas las categorías, según las preferencias de acidez o la propia despensa. En algunos restaurantes, constituye una auténtica especialidad que hay que comandar al inicio de la comida. Aportamos, gracias a nuestra querida Magdalena, una receta que son tres: La tarta de manzana; la masa quebrada, y la auténtica crema pastelera. Toda una triple delicia.
Fórmula sencillla, muy apropiada para realizar en familia, o con amigos, sin salir de la cocina. Se trata de una receta muy popular. No es el resultado de una investigación minuciosa, aunque no dudamos que en origen así lo fuera. En realidad, esta receta fue el fruto de largas deliberaciones entre clases, cuando estudiábamos para periodistas en Barcelona, aunque luego pasó por el tamiz experto de una profesional de la cocina, quien consiguió, en muy poco tiempo, colocarla en el lugar estrella de los postres de un veterano restaurante. Disfruten de esta sencilla delicia, larga en historia, popular, y adictiva.
