Cocina dietética y ligera
La cocina asiática ha aportado grandes platos y grandes ideas a las costumbres culinarias occidentales. Esta receta, creada por Mundochef, combina la carne de ternera con verduras troceadas y salsas de soja, uno de los ingredientes fundamentales para multitud de platos de origen asiático. El resultado es magnífico, sabroso y muy digestivo, además de libre de grasas. Se puede comer acompañado por arroz o bien utilizar para rellenar un suculento pan de pita caliente, e incluso unas tortitas de trigo.
Entramos en al categoría de las ensaladas "templadas", cuyos ingredientes contrastan en aromas y temperaturas, y cuyo sabor se potencia precisamente por ello. Esta ensalada cuenta con las alcachofas como ingrediente base, vegetal que, además de aportar un sabor especial y una textura crugiente, es especialmente sano por su carácter desintoxicante. Como entrante, resulta un plato exquisito y sofisticado. Tiene sus secretos, pero es sencillo de hacer y muy resultón. Sólo hay que seguir adecudamente los pasos.
Nada mejor que unos buenos tomates, maduros en su propia rama y carnosos, para aliñar una fresca ensalada con queso fresco y Salsa Pesto. Un perfecto, refrescante y saludable entrante con carácter mediterráneo, con queso de origen griego y una salsa de aliño con marchamo italiano. Vitaminas en estado puro y mucho, mucho sabor adobado con aceite de oliva. Rojo, blanco y verde, grandes colores, intensos sabores y salud total en la mesa.
Nada más sencillo de preparar y más sabroso que una sencilla ensalada. En este caso, mostramos el riquísimo contraste entre la suavidad y la frescura de un pepino y unos canónigos y unos deliciosos arenques desalados, todo ello sazonado con la tradicional vinagreta y algo más: polvo deshidratado de setas. Un delicioso contraste de sabores, muy sabroso, porque este pescado, en semiconserva, casa a la perfección en sus sabores con el de unas buenas setas, boletus en este caso, deshidratadas. Es el momento de probar esta ensalada sencillísima, sana, sabrosa y muy sorprendente en sus sabores.
Ir a la receta: Ensalada verde con arenques y polvo de setas
Una buena carne de buey, tierna y en su punto de sazón, es gustosa por sí misma y no necesitaría mayor preparación que un toque de plancha. Pero si a esa carne roja se le añaden unas verduritas ensartadas en brocheta y el conjunto se marina con aceite y soja, el resultado es más que sabroso. No pierde su simpleza y resulta igualmente exquisito. Las brochetas resultan cómodas y fáciles de preparar, y pueden realizarse a la brasa, a la parrila e incluso al horno. Acompañadas por unas ricas cebollitas glaseadas ofrecen su riquísimo contraste de sabores.
El gazpacho es el plato fresco español por excelencia. Una auténtica "bomba" de vitaminas, que, junto a los minerales y la fibra que aporta, constituye un sanísimo entrante o tentempié. Al mismo tiempo, es un plato riquísimo, muy apreciado durante el verano por resultar más que refrescante e hidratante. Se trata de una receta de la cocina tradicional andaluza y, por excelencia, mediterránea, barata, sencilla pero muy especial al paladar y muy fácil de cocinar. Por supuesto, cada maestro tiene su gazpacho, pero todos cuentan con el denominador común del buen tomate maduro, aderezado con aceite de oliva virgen. Mundochef propone aquí una receta sencilla de gazpacho, al estilo casero, que admite todas las variantes y grado de sofisticación posibles.
Cocinar y alimentarse con platos dietéticos y ligeros no está reñido con el placer de degustar riquísimos sabores. Este es el caso de las verduras y hortalizas asadas al vapor, con la técnica "papillote". Se trata de un método facilísimo, cuyo resultado es sorprendente, porque potencia los sabores de los vegetales. Regado con aceite de oliva crudo, en el momento de comer, es insuperable por su gusto, sus cualidades nutricionales y sus pocas calorías. Funciona como entrante o como acompañamiento para pescados, aves o carne a la plancha.
La esqueixada es un plato típico del Mediterráneo, cuya base es el bacalao desalado y el buen aceite de oliva. Esta receta no ha faltado nunca en las mesas tradicionales de Cataluña y el Bajo Aragón, por lo que forma parte de todos los recetarios, desde los más populares y familiares a los que recomiendan la sana dieta mediterránea como forma de vida. A base de bacalao desalado, pimientos frescos, cebolleta y buen aliño, las olivas negras no pueden faltar en este plato, de elaboración sencillísima. En este caso, Mundochef propone añadir ese magnífico sabor de la oliva en forma de paté de empeltre, un producto delicioso, sano y ecológico. La esqueixada se toma siempre fría, como entrante, aperitivo, o sobre ricas tostadas de pan de hogaza.
