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Brochetas de buey marinado con verduritas

Brochetas de buey y verduras

Una buena carne de buey, tierna y en su punto de sazón, es gustosa por sí misma y no necesitaría mayor preparación que un toque de plancha. Pero si a esa carne roja se le añaden unas verduritas ensartadas en brocheta y el conjunto se marina con aceite y soja, el resultado es más que sabroso. No pierde su simpleza y resulta igualmente exquisito. Las brochetas resultan cómodas y fáciles de preparar, y pueden realizarse a la brasa, a la parrila e incluso al horno. Acompañadas por unas ricas cebollitas glaseadas ofrecen su riquísimo contraste de sabores.

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Gazpacho

El gazpacho es el plato fresco español por excelencia. Una auténtica "bomba" de vitaminas, que, junto a los minerales y la fibra que aporta, constituye un sanísimo entrante o tentempié. Al mismo tiempo, es un plato riquísimo, muy apreciado durante el verano por resultar más que refrescante e hidratante. Se trata de una receta de la cocina tradicional andaluza y, por excelencia, mediterránea, barata, sencilla pero muy especial al paladar y muy fácil de cocinar. Por supuesto, cada maestro tiene su gazpacho, pero todos cuentan con el denominador común del buen tomate maduro, aderezado con aceite de oliva virgen. Mundochef propone aquí una receta sencilla de gazpacho, al estilo casero, que admite todas las variantes y grado de sofisticación posibles.

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Verduras asadas en papillote

Verduras naturales al vapor

Cocinar y alimentarse con platos dietéticos y ligeros no está reñido con el placer de degustar riquísimos sabores. Este es el caso de las verduras y hortalizas asadas al vapor, con la técnica "papillote". Se trata de un método facilísimo, cuyo resultado es sorprendente, porque potencia los sabores de los vegetales. Regado con aceite de oliva crudo, en el momento de comer, es insuperable por su gusto, sus cualidades nutricionales y sus pocas calorías. Funciona como entrante o como acompañamiento para pescados, aves o carne a la plancha.

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Esqueixada de bacalao con paté de olivas

La esqueixada es un plato típico del Mediterráneo, cuya base es el bacalao desalado y el buen aceite de oliva. Esta receta no ha faltado nunca en las mesas tradicionales de Cataluña y el Bajo Aragón, por lo que forma parte de todos los recetarios, desde los más populares y familiares a los que recomiendan la sana dieta mediterránea como forma de vida. A base de bacalao desalado, pimientos frescos, cebolleta y buen aliño, las olivas negras no pueden faltar en este plato, de elaboración sencillísima. En este caso, Mundochef propone añadir ese magnífico sabor de la oliva en forma de paté de empeltre, un producto delicioso, sano y ecológico. La esqueixada se toma siempre fría, como entrante, aperitivo, o sobre ricas tostadas de pan de hogaza.

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Tarta casera de fresas

Se trata de una receta sencilla de origen francés, por la pasta brisa que sirve de sustento de esta tarta. Plenamente mediterránea, sabrosa, rica en vitaminas y muy, muy adecuada para los más golosos y amantes de la comida casera y auténtica. La tarta de fresas, en ese caso de fresones, destaca por el contraste entre la suave y dulce crema que sirve de base a la fruta y la acidez de los frutos rojos. Es fácil de hacer, barata, y muy resultona para coronar una comida especial con invitados. Acompañada por una bola de helado de crema, nata, vainilla o chocolate es insuperable.

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