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Quiche Lorraine rápida

La Quiche Lorraine o Quiché Lorraine es un plato de origen francés que ha conseguido traspasar fronteras. Se trata de una receta de tarta salada fácil, rápida, sabrosa, nutritiva y hasta barata, que admite múltiples variantes en su relleno.

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Conejo escabechado

Conejo para escabechar

El conejo escabechado se puede comer frío o caliente, como plato principal, con una guarnición de verduras u hortalizas, o en ensalada, como entrante. Se trata de un plato tradicional, de la cocina de nuestras abuelas, que se puede conservar durante semanas en la nevera gracias a la cocción a fuego lento, ahora llamada "caramelizado", y a ingredientes que actúan como conservantes naturales. Cuando más se reposa, más sabroso resulta este plato.

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Dorada al horno con ajada

Dorada asada

Un pescado noble, asequible y muy sabroso. Se puede cocinar de múltiples maneras, pero el horno es fundamental para sacarle todo este partido. La dorada constituye un plato saludable, y puede formar parte tanto de un menú festivo, como del diario. Combinada con ajos dorados y con patatas a lo pobre resulta insuperable.

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Judías pintas con pata de cerdo

Judías pintas con manita de cerdo

Las legumbres constituyen una parte importante de la dieta, pero, además, son deliciosas bien condimentadas. En este caso, unas judías pintas combinadas con manita de cerdo constituyen un plato principal, pensado para comer con calma y evocar el hogar materno. Además, este plato es rico en proteínas, tanto por las alubias como por la pata de cerdo, un producto que no contiene apenas grasa, pero sí una rica y beneficiosa gelatina. Acompañado de un buen tinto, es un manjar de dioses.

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Fideos con setas y langostinos

Setas y langostinos conforman una combinación perfecta para maridar con pasta. En este caso, unos fideos a la cazuela con setas y esos frutos del mar. Puede ser un plato de temporada, generalmente otoñal, si se emplean setas silvestres recién recolectadas, o un delicioso entrante o plato principal en cualquier momento del año, puesto que podemos encontrarlas congeladas de muy buena calidad. El azafrán proporcionará el toque perfecto a este plato sabroso, sano y nutritivo.

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