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Caldereta de costilla y coliflor

ingredientes de la caldereta

Todas las madres tienen algunas recetas que entusiasman y que se recuerdan para evocar la casa familiar. Esta es una de ellas. El caldero, o caldereta, o rancho de coliflor y costilla de cerdo es uno de esos platos contundentes, que se pueden cocinar y comer hasta los albores de la primavera, mientras ese fruto del huerto, familiar cercano de los repollos y los brócolis, sigue en su mejor momento. La madre de esta receta se llama Josefina, exponente de una generación que ha sabido trasladarnos los sabores y valores nutricionales de lo que la naturaleza proporcionaba en cada época del año. Una plato sólido, fácil y económico.

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Crema de calabaza

crema de calabaza

Nos adentramos, con la crema de calabaza naranja, en una de las recetas de temporada más nutritivas, saludables y gustosas. Hasta el inicio de la primavera, es frecuente encontrar en los mercados y fruterías este magnífico fruto anaranjado, que nos proporciona uno de los elementos más valiosos, el caróteno, a la hora de pensar en la nutrición preventiva. Si tenemos la suerte de poder adquirirla o conseguirla directamente del huerto, sus valores nutricionales crecen, pero también los que proporciona el placer del contacto directo con la madre tierra. Elena, buena amiga de Mundochef y experta hortelana, nos ha proporcionado la materia prima protagonista de esta receta hogareña y deliciosa, naranja profunda y muy, muy saludable.

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Tarta de queso

Fórmula sencillla, muy apropiada para realizar en familia, o con amigos, sin salir de la cocina. Se trata de una receta muy popular. No es el resultado de una investigación minuciosa, aunque no dudamos que en origen así lo fuera. En realidad, esta receta fue el fruto de largas deliberaciones entre clases, cuando estudiábamos para periodistas en Barcelona, aunque luego pasó por el tamiz experto de una profesional de la cocina, quien consiguió, en muy poco tiempo, colocarla en el lugar estrella de los postres de un veterano restaurante. Disfruten de esta sencilla delicia, larga en historia, popular, y adictiva.

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