Nuestro amigo Pedro, desde Ontinar de Salz (Zaragoza), nos ofrece esta sabrosísima receta de conejo de monte guisado con cachelos, una sorprendente propuesta para paladares exigentes y productos naturales. Un plato de caza que Mundochef agradece.

Ingredientes:

Un conejo de monte.

Un kilo de cachelos o patatas gallegas.

Una cebolla.

Dos dientes de ajo.

Una hoja de laurel.

Una cucharada de pimentón dulce.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

Una copa de buen coñac o brandy.

Elaboración:

Salpimentar el conejo y sofreírlo. Cuando la carne esté dorada sacar y reservar.

Picar la cebolla y sofreírla con el ajo. Añadir el pimentón el conejo junto con el coñac. Flambear.

Cortar los cachelos en trocitos irregulares como "mordiscos", para que suelten su almidón el en guiso, incorporar al sofrito.

Añadir la hoja de laurel y una taza de agua o caldo caliente. Cocer durante 45 minutos. Dejar reposar otros veinte minutos más y servir.

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