Bacalao al horno

El bacalao ofrece numerosas recetas y tipos de preparación para la buena mesa, y los fogones portugueses son expertos en preparar ese maravilloso pescado de las aguas atlánticas. Se podría decir que hay tantas recetas de bacalao en Portugal como cocinas y cocineros, y todas buenas, pero la que lo presenta al horno es un ejemplo supremo de sencillez y exquisitez. Mundochef propone esta receta fácil, cómoda, riquísima y especial para las mejores ocasiones.

 

 

Ingredientes, para cuatro personas:

Un buen lomo de bacalao fresco de aproximadamente un kilo. Si se desea, puede realizarse con Filete de bacalao frescotrozos de lomo, aunque resulta más jugoso si se asa entero.

Cuatro patatas y cuatro cebollas.

Sal y aceite de oliva.

Perejil.

Fumé o caldo de pescado. Puede encontrar el truco o la receta para prepararlo de manea sencilla haciendo "click" en el nombre subrayado.

Medio vaso de vino blanco. Si se dispone de él, puede utilizarse "Viño Verde" portugués.

Elaboración:

Precalentar el horno a 200 grados.

Guarnición al hornoPelar las patatas y las cebollas y trocear en rodajas.

Untar la placa del horno con aceite de oliva, y colocar sobre éste las rodajas de patata y cebolla. Salar y poner en el horno durante veinte minutos a 180ºC, hasta que queden pochadas.

Colocar el bacalao sobre las cebollas y las patatas ya tiernas. Salar y añadir un vasito de fumé o caldo de pescado y medio vasito de vino. Espolvorear el perejil.

Asar durante diez minutos. Dejar reposar tres o cuatro más, con el horno apagado, y servir.

Truco: es importante no excederse en el tiempo de asado Horneadodel bacalao, para que quede jugoso y tierno. En caso contrario, el pescado puede quedar demasiado seco. Este plato puede servirse acompañado por un buen vino blanco bien frío.

Tu receta:

Esta es la receta y propuesta de Mundochef. Si quieres aportar la tuya, tu receta, tu mejora o sugerencia de presentación, por favor, envíanosla pinchando aquí. Publicaremos vuestras colaboraciones ¡con mucho gusto!

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