Ensaladas y platos frescos
Nada más agradable para una comida de verano ni más práctico para un picnic que la ensalada clásica de arroz. Esta receta es fácil de hacer y gusta a todos. Al mismo tiempo es muy práctica, porque podemos guardarla en la nevera para tomar cuando nos apetezca. A base de arroz, pimientos, tomate, cebolleta y aceitunas, entre otros ingredientes, se trata de un plato que gusta a todos por sus sabores y frescura, además de resultar sanísimo. Para una fiesta, bufet, salida al campo o a la playa, comida o cena, resulta imprescindible. Eso sí, aliñado con un buen aceite de oliva virgen.
Ingredientes, para cuatro personas:
300 gramos de arroz. Es recomenable que sea de grano largo, aunque admite todas las variedades.
Un pimiento rojo.
Un pimiento verde.
Un tomate grande maduro o dos pequeños.
Un pepino pequeño.
Una cebolleta.
Dos huevos duros.
Una lata de atún en aceite de oliva o de girasol.
Una lata pequeña de maíz dulce en conserva.
Olivas negras.
Aceite de oliva virgen, vinagre suave de vino o manzana o limón, si se prefiere, sal y pimienta.
Elaboración:
Cocer el arroz de acuerdo con los tiempos que indique el fabricante. Lavarlo y reservar.
Cocer los huevos durante diez minutos.
Lavar, limpiar de pepitas y cortar los pimientos en daditos de un centímetro de lado.
Limpiar y cortar la cebolleta en daditos de un centímetro de lado.
Pelar y cortar el pepino en dados.
Pelar el tomate y cortarlo en daditos.
Colocar el arroz en una fuente honda y añadir el arroz y las hortalizas.
Pelar los huevos duros. Cortar uno en daditos y el segundo en cuartos, para adornar la ensalada.
Añadir el atún con su aceite.
Añadir el maíz escurrido.
Mezclar y aliñar con dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, una de vinagre suave y sal y pimienta al gusto. Probar y rectificar el aliño, si es necesario.
Adornar con los cuartos de huevo duro y las olivas negras.
Servir o reservar en frío, según el momento en el que se desee tomar la ensalada.
Truco: Si a esta ensalada se le añade un poquito de tomillo, de orégano y de romero, el resultado será inolvidable, lo garantizamos, aunque hay que tener siempre cuidado con utilizar las hiberbas aromátias con medida, para no enmascarar el resto de los sabores.
