Arroces y pastas
La pasta esta rica con todos los aliños posibles, y no siempre han de ser muy sofisticados para hacer de un plato de espaguetis un verdadero manjar, equilibrado, sabroso y mu fácil de cocinar. En este caso, proponemos una de esas recetas simples y fáciles, que no por ello dejan de ser un lujo para el paladar. Sencilla y rápida de cocinar, esta pasta al ajillo, con un toque de picante, está riquísima. El secreto consiste en respetar el tiempo de cocción de los espaguetis, para que resulten al dente, y utilizar un buen aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes, para cuatro personas:
Cuatrocientos gramos de espaguetis de grano duro. Esta receta también admite su cocción con pasta fresca, en cualquiera de sus variedades.
Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Dos dientes de ajo.
Un chile o guindilla sin pepitas o semillas.
Sal y pimienta negra.
Una cucharadita de café de orégano molido.
Elaboración:
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones de tiempo del fabricante.
En un wok o sartén aparte, calentar el aceite y añadir los ajos y la guindilla picados. Calentar sin llegar a dorar los ajos, para que conserven su aroma pero no resulten amargos.
Escurrir la pasta y volcar sobre la sartén con los ajos y el aceite. Añadir dos cucharadas del agua de la cocción de los espaguetis.
Añadir el orégano al gusto, así como la sal y la pimienta negra. Mezclar, resposar medio 
minuto y servir.
Truco:
Para hacer irresistible este plato, añadir una vez servido en raciones individuales una cucharada de queso enmental o grana padano recién rallado. En ese caso, no abusar de la sal al cocinar la pasta, ya que el queso ya supone un condimento lo bastante sabroso.
