Arroces y pastas
La paella es un plato tan, tan rico que nunca cansa en la mesa. No en vano, hasta hace no mucho tiempo existía en la España más mediterránea la costumbre de poner paella todos los domingos a la mesa, una tradición que no sólo persiste, de vez en cuando, para reunir a la famila en torno a la mesa, sino que nos proporciona todo tipo de variantes de esta magnífica receta. El secreto está siempre en el tipo de arroz y en respetar los tiempos de cocción, y la receta, si se tienen en cuenta los pasos, es siempre sencilla. El resultado, maravilloso para tomar como plato principal, acompañado por un trocito de limón. En esta ocasión proponemos una sencilla y extraordinaria paella con calamares y gambas, un plato completo, sabroso y delicioso, digno de las mejores mesas. Con pocos ingredientes, un buen arroz y un buen caldo de pescado, el éxito está asegurado.
Esta es una de las recetas clásicas de paella, esta vez con frutos del mar. Pescado, calamares, buenas gambas y alguna verdura configuran este plato aparentemente simple, pero muy completo en sabores, en aroma, y en ganas de repetir cuando se pruebe. El secreto es un buen arroz, redondo, además de una paellera o sartén plana y de respetar los tiempos de cocción. La paella tiene muchas variedades, o tantas como cocineros, según se dice, pero la base siempre es la misma, y la apuntamos en esta sencilla y contundente receta. Es un plato ideal para acompañar con una ensalada fresca y una copita de vino blanco. Si se toma al borde del mar y bien acompañado, el resultado puede ser excelente. Ánimo, y a la paellera, a por esta buena receta!
El risotto es un tipico plato italiano que suele realizarse con arroz de grano redondo, y al que se le añade queso, generalmente parmesano, al final de la cocción. Admite multitud de variantes, igual que la pasta, pero todas ellas tienen dos cosas en común: el caldo se va añadiendo conforme el grano de arroz va cociendo, adquiriendo cremosidad y soltanto todo su almidón, y está delicioso. Es una receta contundente, por lo que puede degustarse como plato único, y siempre, siempre, sale bien se se cocina con paciencia. No es una receta difícil, más bien sencilla de cocinar, y siempre se consume caliente. En esta ocasión, proponemos un risotto apto para vegetarianos, con verduras, setas y espárragos trigueros. Aquí apuntamos la receta para este de temporada rico sencillo, económico e inolvidable.
Ir a la receta: Risotto de verduras, setas y espárragos trigueros
Los buenos platos de la cocina tradicional solían ser guisados con aquellos ingredientes que se tenían a mano. En este caso, presentamos una tradicional receta de paella campera, cocinada con un buen arroz redondo tipo "bomba" o "calasparra", y aderezado con verduras y carnes. Este tipo de paella es propio de la antigua cocina de la huerta, y hoy en día resulta deliciosa y muy adecuada para comidas contundentes pero sanas. Puede presentarse en la mesa como plato único, porque el conjunto de sus ingredientes cuenta con todos los nutrientes necesarios para completar una buena y deliciosa comida. Acompañado por una ensalada, es un plato ideal para cualquier época del año. La receta es sencilla, pero requiere, como mínimo, media hora de preparación.
Pasta, pescado y verdura de hoja verde, un plato completo al gusto de pequeños y mayores. Esta receta puede funcionar como entrante sofisticado, o como plato principal y único, ya que todos sus ingredientes forman un conjunto de lo más sano y adecuado para cualquiera. Se trata de una fórmula muy sencilla de realizar, en la que habrá que tener cuidado con el punto de cocción de la pasta, "al dente", que gustará hasta a los comensales más exigentes, porque el sabor está garantizado por la magnífica combinación del salmón con las espinacas.
Las pasta esta riquísima con cualquier acompañamiento. Si además de tener una buena pasta, como estos rigatone al huevo, podemos cocinar una riquísima salsa boloñesa al estilo tradicional, este plato de la cocina italiana puede convertirse en el rey de la mesa. Se trata de una receta de la más clásica cocina, que no por sencillo y convencional resulta menos sabroso y atractivo para todos los comensales. Su combinación de vitaminas, minerales, proteínas e hidratos de carbono es la justa para una dieta equilibrada, y puede constituir el plato principal de cualquier comida, acompañado por una ensalada.
Los canelones son un plato clásico de la cocina tradicional del Mediterráneo. Típicos en las mesas italianas, se han convertido en una receta internacional muy apreciada por gourmets de todas las edades. A base de láminas de buena pasta, carne y verduritas, esta receta se ultima al horno con Salsa Bechamel y un buen queso fundido, lo que la hace muy apetecible y vistosa. Recetas para relleno de canelones hay muchas; algunas con pescado, y otras con paté e incluso trufas, pero en su mayoría, como la que aquí presentamos, están realizadas con buena carne picada.
Los noodles son unos finos fideos de trigo de origen asiático, de muy sencilla elaboración y delicado sabor. Son perfectos para saltear con todo tipo de ingredientes, y se cocinan de manera rápida y sencilla. Admiten todo tipo de combinaciones, con verduras, pollo, ternera, gambas y otros ingredientes, por lo que pueden tomarse como plato principal. En este caso, proponemos una sencilla pero deliciosa receta de noodles al estilo asiático, con verduras, gambas y salsa de soja. Su tiempo de elaboración no supera los veinte minutos, y el resultado es sorprendente.
