Arroces y pastas
El risotto es un plato típicamente italiano capaz de alegrar cualquier mesa. Si a esa receta se le añade un buen jamón de Ibérico o de Teruel y unos trocitos de foie, ingredientes procedentes de las despensas y las tradiciones española y francesa, estaremos ante un magnífico plato mediterráneo, que reúne todo el sabor y resulta más que apetecible. El risotto es contundente, y se puede servir como entrante o plato principal. Acompañado, simplemente, por unos aperitivos y una buena ensalada, el risotto puede cerrar un perfecto menú especial, de los que reúnen en torno a la mesa a la familia y a los buenos amigos. El arroz más indicado para esta receta es el "carnacoli", aunque también puede cocinarse con un buen grano de la variedad "bomba".
El bulbo de hinojo tiene un sabor anisado que proporciona a los platos un sabor especial, único y muy agradable. Del hinojo conocemos básicamente su tallo verde, de cuyas diminutas hojas se obtiene una extraordinaria hierba aromática. Pero la raíz es deliciosa en los guisos, e incluso simplemente asada al horno, con un buen aceite de oliva. En este caso, la receta consiste en un arroz vegetal cocinado a base de hinojo y zanahoria, dos hortalizas cuyos sabores "casan" a la perfección para guisar un suculento plato de cuchara, caldosito y más que sano.
Nada más agradable para una comida de verano ni más práctico para un picnic que la ensalada clásica de arroz. Esta receta es fácil de hacer y gusta a todos. Al mismo tiempo es muy práctica, porque podemos guardarla en la nevera para tomar cuando nos apetezca. A base de arroz, pimientos, tomate, cebolleta y aceitunas, entre otros ingredientes, se trata de un plato que gusta a todos por sus sabores y frescura, además de resultar sanísimo. Para una fiesta, bufet, salida al campo o a la playa, comida o cena, resulta imprescindible. Eso sí, aliñado con un buen aceite de oliva virgen.
Si hay un plato convencional y auténtico en todas las casas es éste: Macarrones con tomate gratinados con queso. A los niños les encanta, pero también a los mayores, y admite todo tipo de variedades en el "relleno" de este clásico gratinado al horno. Buena pasta, buen tomate, buen queso rallado en el momento, y el éxito está asegurado. Se trata de una receta fácil de hacer, rápida, barata, sabrosa y muy nutritiva. Hay que agradecer a sus progenitores italianos la invención de este plato riquísimo, apto para todos los públicos.
Pasta lasaña fresca, precocida o al huevo, en todas sus variedades, es la ideal para este plato. Se trata de un horneado o gratinado de pasta, relleno, según la receta de Mundochef, con espinacas frescas y deliciosas gambas. Se trata de un clásico de la cocina italiana que casa con todo tipo de rellenos, en el que el queso y el tomate, eso sí, es imprescindible. Gusta a niños y a mayores, y puede resultar muy sencillo en su elaboración. Así que, con esta lasaña casera al estilo italiano: buen apetito!
La paella es uno de los platos estrella de la cocina española, y concretamente de la mediterránea. Hay muchas variedades, aunque a valenciana tiene su peculiaridad y es internacionalmente conocida. En esta ocasión, proponemos una paella mixta, con un buen fumet de pescado, marisco, trocitos de pechuga de pollo y productos de la huerta. Aliñada con unas gotas de aromático limón es magnífica, y, precedida de un picoteo y una ensalada, resulta un plato principal de categoría, para cualquier celebración. La paella reúne siempre en torno a sí a la familia y a los amigos, y si es al aire libre, mejor.
Hay tantas variedades de arroces como cocineros, maestros y maestras de la paella. Aunque, hay que decirlo, la paella valenciana es la que es, a base de los buenos productos de la huerta y la Albufera. En esta ocasión, proponemos un suculento arroz con mejillones y langostinos, hecho a la manera de la paella. Con un buen arroz de grano redondo y unas gotitas de limón, en el momento de comerla, esta paella de langostinos y mejillones resulta un plato típicamente mediterráneo, con un gran sabor a mar.
Setas y langostinos conforman una combinación perfecta para maridar con pasta. En este caso, unos fideos a la cazuela con setas y esos frutos del mar. Puede ser un plato de temporada, generalmente otoñal, si se emplean setas silvestres recién recolectadas, o un delicioso entrante o plato principal en cualquier momento del año, puesto que podemos encontrarlas congeladas de muy buena calidad. El azafrán proporcionará el toque perfecto a este plato sabroso, sano y nutritivo.
