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Bacalao fresco a la andaluza con champiñones Portobello

Bacalao y champiñones Dicen los entendendidos en sabores que lo mejor para sacar todo el partido a un pescado es la simpleza en su elaboración, de tal manera que esa materia prima, si es buena, se basta por sí misma para crear una gran receta. El bacalao fresco es uno de esos ingredientes base que se presta precisamente a esta máxima, sin enmascarar su magnífico sabor con recetas complicadas o multitud de ingredientes. Para intentar aproximarnos a ese principio, proponemos un buen bacalao fresco a la andaluza, acompañado por unos humildes champiñones de la variedad "Portobello": sabor puro, sencillez y salud garantizados en un riquísimo plato.

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Empanadillas de espinacas y atún en escabeche

Empanadillas de espinacas y atún Un humilde plato de empanadillas puede convertirse en un auténtico manjar si éstas están bien hechas, crujientes, y sabrosas en su relleno, y si las cocinamos con cariño, al estilo de la cocina de siempre y más auténtica. Se trata de una receta fácil, rápida de elaborar y muy económica, porque cunde mucho y admite todo tipo de rellenos. Son clásicas las de atún y tomate, en forma de media luna, o las de carne estofada y desmenuzada. En esta ocasión, proponemos unas empanadillas de masa clásica, con un relleno muy sano, a base de espinacas salteadas, atún en escabeche y huevo duro. Un entrante o aperitivo rápido, clásico y que no falla, para todos los paladares.

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Receta fácil para una tarta a los tres chocolates

La tarta a los tres chocolates lleva camino de convertirse en un clásico de la cocina casera, debido a lo extraordinario de su resultado, su vistosidad y, sobre todo, su sencilla elaboración. Se trata de una receta muy fácil, muy rica y económica, que nos puede ayudar a tener un postre exquisito en un abrir y cerrar de ojos, y que gustará a toda la familia. Su principal ingrediente, cómo no, es el chocolate, en sus variedades con leche, blanco y negro, sobre una base de galletas y mantequilla bien armada. El resultado no puede ser más delicioso y espectacular, cuando se trata de sentar a la mesa a nuestra familia o amigos, amantes del chocolate.

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Ensalada de espinacas tiernas con queso de cabra y vinagreta de mostaza antigua

Ensalada templada de espinacas Presentamos una típica ensalada de invierno, aunque ahora podemos encontrar espinacas durante todo el año, y podremos prepararla cuando mejor nos parezca. Esta receta forma parte del grupo de las denominadas "ensaladas templadas", porque algunos de sus ingredientes, en este caso beicon o panceta ahumada y queso de cabra a la plancha, se incorporan calientes, y proporcionan al plato una textura y unos sabores melosos, distintos y muy agradables. La base de la ensalada son los brotes tiernos de espinacas o las espinacas "baby", muy ricos en nutrientes y sabrosos, perfectos para combinar con el resto de los ingredientes y con una insuperable vinagreta a la mostaza antigua.

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Milhojas de pechugas y verduras a la parrilla con pesto

Pechugas a la plancha con verduras variadas y coloridas también a la plancha o a la parrilla, aderezadas con una sabrosa salsa pesto, receta sencilla, sana y deliciosa, muy apropiada para aligerar los menús y no perder demasiado tiempo en la cocina, pero obtener un resultado muy vistoso y rico. Se trata de un clásico de la cocina dietética reinventado, si se quiere, para conseguir un exquisito plato principal. El único secreto consiste en encontrar el punto de fuego de las pechugas, para que no resulten muy secas, y en utilizar la salsa justa, para que el sabor del pesto no se apodere del sabor.