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Las legumbres constituyen una parte importante de la dieta, pero, además, son deliciosas bien condimentadas. En este caso, unas judías pintas combinadas con manita de cerdo constituyen un plato principal, pensado para comer con calma y evocar el hogar materno. Además, este plato es rico en proteínas, tanto por las alubias como por la pata de cerdo, un producto que no contiene apenas grasa, pero sí una rica y beneficiosa gelatina. Acompañado de un buen tinto, es un manjar de dioses.
Setas y langostinos conforman una combinación perfecta para maridar con pasta. En este caso, unos fideos a la cazuela con setas y esos frutos del mar. Puede ser un plato de temporada, generalmente otoñal, si se emplean setas silvestres recién recolectadas, o un delicioso entrante o plato principal en cualquier momento del año, puesto que podemos encontrarlas congeladas de muy buena calidad. El azafrán proporcionará el toque perfecto a este plato sabroso, sano y nutritivo.
Unas buenas fabes de Oviedo y unas almejas pueden llevarnos al paladar lo mejor de la cocina asturiana, y del mar Cantábrico. Esta receta constituye uno de los clásicos de la gastronomía española de cuchara. Tan simple en su ejecución como sofisticada en su sabor. Tan humilde en su materia base, la legumbre, como especial y lujoso en su resultado. Todo ello, dispuesto a comer, con una recomendación: un buen vino blanco, fresco y aromático.Se trata de una receta contundente, pero no por ello demasiado calórica, y rica en proteínas y aromas.
El pollo en su guiso de coñac es una receta tradicional y realmente sencilla. Requiere de un ingrediente fundamental, el tiempo lento de cocción. Pero si se dispone deuna buena olla rápida, reulta sabroso, sano y nutritivo por partes iguales. Se trata de un plato sencillo y barato, que evoca la cocina de toda la vida.
Si uno tiene la fortuna de poder "casar" una chistorra ganadora del concurso al mejor de esos productos que se celebra periódicamente en Navarra con un buen arroz de calidad o denominación de origen de las Cinco Villas, Delta del Ebro o Calasparra, tiene el éxito asegurado. Si a uno le gusta el arroz, y dispone de tiempo para unir esos nobles ingredientes, además de éxito tiene suerte y buen gusto. No es una receta típica de arroz, pero sí tradicional allí donde se valora la buena chistorra. Y para acompañar, un buen tinto navarro o aragonés.