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El bacalao puede proceder de Groenlandia, de Noruega, de Islandia o de Escocia. En general, el buen bacalao se pesca en las frías aguas del Atlántico Norte, y llega a nuestros hogares fresco, congelado o en salazón. Tradicionamente hemos comido bacalao desalado en sus múltiples formas, pero su sabor es siempre inconfundible. En esta ocasión, hemos utilizado lomos de bacalao guisados al estilo tradicional, con tomate de la huerta confitado y pimiento morrón. Un plato sano, natural y muy sabroso, que aporta un saludable contundente toque a nuestra mesa.
¡Receta estrella! No apta para vegetarianos. Un buen costillar de cerdo, carnoso y entero, asado al horno con soja y miel es sencillamente delicioso. El truco de este plato es el horneado lento, a baja temperatura, y buenos condimentos. El resultado es sencillamente espectacular, si quiere sorprender a sus comensales. Ideal como plato único, acompañado por una ensalada de leguchas variadas aliñada con vinagre balsámico. Esta receta ha ganado algún concurso culinario, y tenemos que agradecérsela a nuestra amiga sueca Norine.
Verduras y hortalizas al natural, con todos sus sabores y aromas, rociadas con un buen aceite de oliva virgen de primera presión, no pude existir un plato más natural, saludable y cargado de valores nutricionales. También es sencillo de cocinar pero, cuidado, las verduras son sencillas pero nobles, y hay que tratarlas con delicadeza. Como planto entrante o como acompañamiento, es una receta imprescindible en cualquier cocina.
Por su sabor, su suavidad y sus propiedades nutritivas y depurativas, las alcachofas pertenecen al área noble de las frutas y hortalizas. Esta verdura es humilde, pero extraordinaria en el plato. Simplemente hervidas o al vapor, al horno, salteadas, en menestra o como guarnición, son simplemente inugualables en sabor y propiedades. Esta receta presenta las alcachofas salteadas como entrante, todo un lujo para el paladar.
Este pescado azul es apto para todos los públicos. Sano, nutritivo y sin contraindicaciones de ningún tipo. En su guiso de cebolla y tomate resulta jugoso y suave, a la vez que contundente, como plato principal acompañado por una buena guarnición. Ideal para tomar caliente, acompañado por un puré de patata natural o un arroz cocido o vaporizado, o frío, como entrante en verano. Se trata de un pescado de temporadas, que hoy puede encontrarse en pescaderías o supermercados durante todo el año. Si ser trata de un bonito de lonja, será insuperable.