Pastelitos de manzana con toffee escocés

Pastelitos de hojaldre con toffee escocésLos días especiales son para poner recetas especiales sobre la mesa, y ésta lo es. Especial, pero sencilla y deliciosa. Se trata de unas tartaletas hojaldradas rellenas de manzana reineta y regadas con una dulce y cremosa salsa "toffee", que, en esta ocasión denominamos "escocés" porque cuenta en su elaboración con el sabor amaderado de unas gotas de wisky. La receta consta de pocos pasos y buenos ingredientes, y no requiere más que cariño, y a ser posible buena música, a la hora de ponerse a cocinar. Horno, azúcar y ganas de pasarlo bien en la cocina, para luego ir a la mesa con un postre original e inolvidable, con estas tartaletas o pasteles hojaldrados de manzana y toffee.

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Pastel Pavlova de merengue con crema de limón

Pastel de merengue o pavlovaEl Pavlova es un pastel de origen ruso, elaborado en honor a la bailarina Anna Pavlova, que con el tiempo y las vicisitudes de la cocina internacional se ha convertido en un clásico del recetario de Nueva Zelanda y Australia. La receta contiene siempre merengue y fruta, y es relativamente fácil de cocinar, con una buena dosis de claras de huevo montadas a punto de nieve. En esta ocasión, proponemos un pastel de merengue o Pavlova fácil y rápido, sobre la base de bizcochos napados con una deliciosa crema inglesa de limón o Lemon Curd. Es sorprendente por su sabor, delicada y exquisita. 

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Espinacas salteadas naturales

Espinacas salteadasLas bondades nutricionales de las espinacas son conocidas de toda la vida, incluso antes de que el famoso "Popeye el Marino" diera buena cuenta de ellas en los dibujos animados para convencer a los pequeños de que comer esta hoja verde es muy bueno para la salud. Como entrante, como acompañamiento, o para tener siempre a mano unas riquísimas espinacas salteadas, que nos acompañarán en guisos, rellenos y todo tipo de platos, esta receta es un básico de la cocina sin complicarse la vida. Fácil, simple y sanísimo, el plato merece la pena.

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Popietas de pollo rellenas de espinacas y queso

Popietas de pollo con espinacas y quesoPollo, espinacas y buen queso... estos son los ingredientes principales para cocinar unas sanísimas y nutritivas popietas. Se trata de una receta de lo más fácil y saludable, que consiste en rellenar filetes finos de pechuga de pollo con un buen salteado de espinacas naturales y un trocito de queso. Un plato completo, riquísimo y al alcance de todos, para quienes cocinen y para quienes lo prueben, porque el resultado es exquisito. Con un simple acompañamiento verde, esta receta de popietas de pollo rellenas de espinacas y queso supone un éxito seguro y es muy práctica, porque puede comerse caliente, recién hecha, o fría, en rodajas y sobre una ensalada o unas rodajas de tomate.

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Lemon curd o crema inglesa de limón

Tortitas con lemon curd y frambuesasSi hay alguna receta dulce que la cocina internacional tiene que agradecer a los fogones ingleses es el lemon curd, una crema dulce y espesa elaborada a base de limón, azúcar, mantequilla y huevos que puede ser todo un básico para la elaboración de todo tipo de postres, desayunos, meriendas y caprichos dulces en general. El lemon curd, o crema inglesa de limón, es todo un clásico de la cocina tradicional británica muy fácil de cocinar que, además, puede convertirse muy fácilmente en conserva si se envasa y esteriliza adecuadamente. Con crepes, tortitas, galletas, tostadas... o simplemente a cucharadas es un auténtico placer para el paladar.

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Pasta al ajillo

Pasta o espaguetis al ajilloLa pasta esta rica con todos los aliños posibles, y no siempre han de ser muy sofisticados para hacer de un plato de espaguetis un verdadero manjar, equilibrado, sabroso y mu fácil de cocinar. En este caso, proponemos una de esas recetas simples y fáciles, que no por ello dejan de ser un lujo para el paladar. Sencilla y rápida de cocinar, esta pasta al ajillo, con un toque de picante, está riquísima. El secreto consiste en respetar el tiempo de cocción de los espaguetis, para que resulten al dente, y utilizar un buen aceite de oliva virgen extra.

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Osobuco de ternera encebollado con rebozuelos o cantharellus

Osobuco con cantharelusEl osobuco procede de un plato tradicional de la cocina del norte de Italia denominado ossobuco milanesa, una exquisita receta cuyo ingrediente principal es el jarrete de ternera troceado en gruesas rodajas, con su hueso y tuétano incluido. En esta ocasión, proponemos una receta de otoño, con las exquisitas setas cantharelus o rebozuelos, propias de esa estación del año, también conocidas como angulas de monte, chantarela, seta de haya, en La Rioja y Rossinyol,en Cataluña. Esta receta es sencillamente exquisita, llena de los sabores dulces y suaves que proporcionan las cebollas y las setas, y la untuosidad y gelatina del buen jarrete de ternera. Es sencilla de preparar y, simplemente, requiere de un poquito de paciencia para su guiso y de buenos ingredientes. Con unas ricas setas de otoño, el éxito está asegurado.

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Salsa de rebollones o níscalos con tomate picante y jamón

Salsa de rebollones con tomate y jamónEs un magnífico acompañamiento para carnes a la brasa, a la parrilla o a la plancha. También resulta magnífica para tomar con pasta, arroz o una menestra natural de verduras. Esta receta parte de ingredientes naturales, como los rebollones o níscalos, una de las más populares setas de otoño, también conocidos como rovellons, en Cataluña, añisquele, o, simplemente, lactarius deliciosus. Sencilla de cocinar, esta salsa es capaz de sublimar cualquier plato que acompañe. La receta inicial es picante, pero puede eliminarse esa propiedad simplemente no añadiendo chile o guindilla.

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Arroz con rebollones y caracoles

Arroz con rebollones y caracolesTiempo de setas, y de buenas recetas, que nos reúnen en torno a deliciosos platos con boletus, rebollones o níscalos, rebozuelos, lepiotas y todo tipo de frutos del bosque, comestibles y aromáticos, ideales para mil guisos y degustaciones. En este caso, proponemos un tradicional "rancho" de arroz con caracoles y rebollones, una delicia adobada con verduras que reúne en la receta sólo sabores naturales y auténticos. Con un buen grano y unas buenas setas, en este caso níscalos, revollons o rebollones, cocinar platos llenos de sabor es sencillo y muy agradecido. Los rebollones, también conocidos como lactarius deliciosus o anisquele, nunca fallan por su sabor, son una seta sana y segura, y proporcionan grandes platos, en este caso, con arroz, verduras y caracoles.

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